Първите ракови пръчки започват да се произвеждат в Япония през 20 век, след като популацията на раците започва бързо и значително да намалява край бреговете на страната. Местните не искаха да се разделят с любимите си морски дарове. За да не плати прекомерни цени за деликатеса, хранителната индустрия на страната на изгряващото слънце намери елегантен изход от проблема - да направи полуфабрикат.
Ще оставим безполезната дискусия за ползите или опасностите от пръчките от раци (както и всякакви други удобни храни) за други. Днес ще се съсредоточим директно върху това от какво са направени пръчките от раци. Много от тях вероятно са чували, че въпреки името си, раковите пръчки не се правят от раково месо. Раковите пръчки само го имитират. Именно това ги прави толкова достъпни. Тази идея първо дойде в съзнанието на японските индустриалци.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:Замразяване на храна в хладилника: 7 критични грешки, допуснати от хостесите
Приготвянето на ракови пръчки е съвсем просто. В основата на раковите пръчки е рибеното месо, което се смачква, отървава се от цялата ненужна влага, напълнени с всякакви добавки, а след това опаковани и изпратени в специален фризер камера. Разбира се, „напредъкът“ не стои на едно място. Хранителната промишленост се интересуваше да направи големи суми пари при по-ниски производствени разходи. Ето защо делът на рибното месо в раковите пръчки постепенно започва да намалява. Но имаше все повече добавки.
Интересен факт: Принципът „по-рано беше по-добре“ е напълно подходящ за раци. През първото десетилетие те съдържаха над 50% от рибеното месо. Днес процентът на рибата в раковите пръчки е около 25% от масата на продукта.
Какво сме длъжни ние, обикновените потребители, да кажем „благодаря“, че усещаме в устата си вкус, който наистина много прилича на вкуса на месото от раци? В основата на раковите пръчки е сурими - мляна риба, която се създава от най-евтините сортове риби. Преди всичко е така минтай и костур. След това за готвене имате нужда яйчен прахкойто се използва за повишаване нивото на протеин в храната. За да се запази формата на пръчките, се използва такова не особено полезно нещо като нишесте.
В допълнение, раковите пръчки съдържат карагенан - вещество за увеличаване на масата на продукта. Тя ви позволява да намалите цената на пръчките. Той е направен от водорасли, които имат антиоксидантни свойства. Следват хранителни добавки Е420, 171 и 450, подобрител на вкуса мононатриев глутамат, растително масло, както и хранителни оцветители и амортисьори.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<
Интересен факт: Добавките E420 171 и 450 са забранени в редица европейски страни, тъй като могат да предизвикат алергична реакция. Мононатриевият глутамат също има не най-добрата слава, но ефектът му върху човешкото тяло все още е предмет на дебати.
Това всъщност е всичко, от което се състоят пръчките за „раци“. Всеки може да провери това сам, просто като вземе опаковката в ръцете си и прочете композицията.
Продължавайки темата, прочетете за 5 странни колбасни ястия, за да направите страхотна алтернатива за хот-дог и не само.
Източник: https://novate.ru/blogs/061119/52326/