За съхранение трябва да изберете средносезонни краставици с дължина до 13 см. Кожата трябва да е с еднакъв зелен цвят. Препоръчва се плодовете да се накисват поне два часа.
Мариноване на краставици с оцет
За тази класическа рецепта трябва да вземете два килограма плодове, както и:
- два чадъра копър;
- два дафинови листа;
- 2 големи лъжици сол;
- 4 големи лъжици захар;
- един лист касис;
- 2 литра вода;
- 70 мл оцет;
- две скилидки чесън.
Накисването на краставиците отнема около два часа. Банките трябва да бъдат стерилизирани. На дъното трябва да поставите листа от касис, дафинови листа и чесън. След това буркана се пълни с краставици. Отгоре сложете билки и чесън.
Вряла вода се налива в бурканите, покрива се с капак и се оставя за половин час. След това трябва да източите водата обратно в тигана и да я сварите отново. Бурканите отново се пълнят с тази вряла вода и се оставят на мира за 8 минути. След това трябва да източите водата и да заври отново, след това добавете захар и сол и разбъркайте. Последният щрих към саламурата е добавянето на оцет. Напълнете бурканите с саламура и ги затворете. Контейнерите се обръщат и се държат в тази форма 48 часа. Те трябва да бъдат увити в топла кърпа.
Горчично мариноване на краставици
Ще ви трябват три килограма средни краставици, както и:
- 3 скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка горчица на прах;
- 1,5 големи лъжици зърнена горчица;
- 2 големи лъжици сол;
- 3 големи лъжици захар.
Нуждаете се и от около 150 мл растително масло и 150 оцет. Можете да добавите няколко зърна черен пипер в буркана.
Нарежете накиснатите плодове на парчета. Сложете ги в контейнер и добавете захар и сол там. Нарязан чесън, и двата вида горчица също се добавят в контейнера. След като добавите зърната черен пипер, налейте олиото и разбъркайте всичко добре. След като добавите оцет, поставете сместа да се влива в продължение на три часа на тъмно място.
След три часа саламурата ще се появи. Изсипва се в тенджера или друг съд. Краставиците с чесън, билки и горчица се прехвърлят в сухи и чисти буркани. Изсипете марината върху зеленчуците и покрийте с капаци. Стерилизирайте за около 13 минути. След това го навийте, обърнете и завийте.
Хрупкави краставици в буркани 1 литър
Изисква се да се вземат килограм краставици с плътна дебела кора. След това ви трябва:
- 4 скилидки чесън;
- куп копър;
- два листа хрян;
- малък корен от хрян;
- 6 листа от касис;
- бахар и зърна черен пипер.
Също така трябва да се запасите с две големи супени лъжици захар, една голяма лъжица сол. 9% оцет ще отнеме осем големи лъжици. По желание можете да вземете пръчка карамфил.
Плодовете се накисват за 4 часа. Банките трябва да бъдат стерилизирани. Чесънът се счуква и се добавя на дъното на бурканите. Хрянът трябва да бъде настърган, зелените - нарязани. Коренът от хрян се добавя към буркана, следван от краставиците. След това трябва да поставите билки и бахар.
Банките се заливат с вряла вода и се оставят за 20 минути. След това водата се източва и отново се кипва. Във вряща вода се добавят захар, сол и черен пипер. Когато маринатата заври, добавете оцет и разбъркайте. Бурканите се пълнят с тази марината, покриват се и се стерилизират за 13 минути. След като зашиете консервите, ги съхранявайте с главата надолу на тъмно място за 40 минути.
Прочетете също: Стимулиране на растежа на домати и чушки с йоден разтвор
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#прибиране на краставици за зимата#кисели краставички#рецепти