В Съветския съюз към кулинарното превъзходство се отнасяха с особено трепет. Месо, риба, зърнени храни, сладкиши - всичко трябваше да бъде приготвено на най-високо ниво. Въпреки това, най-вече домакините обичаха салатите, главно заради тяхната простота и достъпност. Novate.ru предлага да си припомним някои от най-популярните от тях, които се оказаха незаслужено забравени. Може да искате да ги добавите към вашата кулинарна касичка.
Салата 1: От консервирани раци
Салатата от раци сега се счита за една от основните на празничната трапеза. Приготвя се за Нова година, рожден ден и други тържества, защото предизвиква асоциации с нещо изящно, може би дори деликатес. Нашата рецепта и тази в СССР обаче са различни. Съвременните домакини са свикнали да добавят ракови пръчици към салатата, докато съветските използваха консервирани раци, които по това време бяха гореща стока. Консервите се купуваха много преди празника, тъй като можеха да се съхраняват повече от един месец и беше натурален продукт, без никакви синтетични добавки.
Освен консервирани раци, салатата включваше една варена ряпа, един варен морков, три варени картофа, една прясна краставица, един домат, 100 грама зелен грах, 100 грама зелена салата, четири до пет супени лъжици майонеза, една супена лъжица растително масло, две супени лъжици оцет.
Готовите зеленчуци се нарязват на малки кубчета, доматът на кръгчета. Дресингът беше направен от олио, оцет и малко количество сок от раци. Ястието е сглобено непосредствено преди сервиране. Домакините нарязват марулята, оставяйки няколко листа за украса, поставят я в купа за салата на купчина, а нарязаните зеленчуци се нареждат около тях на отделни „купчини“. В центъра на хълма трябваше да има парчета раци, предварително „мариновани“ в майонеза. В края салатата беше леко осолена, залята с дресинг и изпратена на масата.
В съвременната интерпретация на ястието няма домати, зелена салата, прясна краставица и ряпа, но има варени яйца, варен ориз и лук. Салатата се подправя с майонеза предварително и след това се изпраща в хладилника, където изчаква „най-добрия час“.
Салата 2: Със заквасена сметана и яйце
Ако салатата от раци беше сервирана изключително на празничната трапеза, тогава предястието със заквасена сметана и яйце беше добро допълнение към ежедневното меню. Съставките за ястието струват стотинка, така че хората с всякакви доходи можеха да си го позволят. Салатата често помагаше на домакините, когато приятели и роднини неочаквано идваха на гости или се налагаше масата да се разнообрази с нещо.
Сред компонентите на съветската салата бяха зелена салата, прясна краставица, яйце, половин чаша сос от заквасена сметана и оцет. Марулята се измива, подсушава, нарязва и слага в купа. Яйцата се варят около 10 минути, за да станат твърдо сварени, след което се натрошават и се смесват с предварително приготвен сос от заквасена сметана и оцет. Салатата се облича непосредствено преди сервиране, след което се увива с резенчета пресни краставици от всички страни. За красота се поръсва със ситно нарязан копър или магданоз. Такова ястие се смяташе за идеално допълнение към рибни и месни ястия.
Тази рецепта е задължителна, ако сте на здравословна диета или на диета. Салатата е не само лесна за приготвяне, но и обилна и съдържа минимум калории.
Салата 3: От треска
В Съветския съюз ястията от треска бяха невероятно популярни. В магазините можете да намерите както замразена, така и консервирана риба, така че домакините използваха тази, която звучеше по-добре в определено ястие. И наистина имаше много ястия с тази съставка. Най-популярната от тях е салата от треска, която се смяташе за празнична. Има доказателства, че за първи път салатата е приготвена в един от ресторантите в СССР, а в менюто е посочена като "Северна". За да изглежда предястието изискано, съставките бяха спретнато подредени на слоеве и поднесени в красиви вази.
За 200 грама филе от треска беше необходимо да вземете 50 грама целина, една ябълка, връзка репички, една краставица, 100 грама листа от маруля, половин чаша майонеза, една супена лъжица оцет. Всички твърди съставки трябваше да се нарежат на ленти с дължина около три сантиметра, да се поставят в купа и да се оставят настрана. Прясна охладена треска без кожа и кости на домакинята се нарязва на парчета и се залива с оцет. Преди сервиране на ястието зеленчуците и плодовете се посоляват леко, смесват се с две супени лъжици майонеза и се поставят върху листа от маруля, красиво подредени на дъното на плоска чиния. Отгоре слагат риба и заливат с останалата майонеза. Вкусът на салатата беше много деликатен и изглеждаше наистина празнично - истинска украса на масата.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
Салата 4: Херинга
Друга популярна риба в СССР е херинга. Друго потвърждение за това е любимата салата „Херинга под кожено палто“, без която Нова година у нас просто не може да дойде. Съветските домакини обаче не се ограничаваха само до това ястие - херингата присъстваше като основна съставка в много предястия и салати. Ето един от тях.
За една средно голяма херинга, два варени картофа, една ябълка, една туршия, един лук, едно сварено цвекло, две яйца, три супени лъжици растително масло, две супени лъжици оцет, една чаена лъжичка горчица. Всички съставки се почистват, херингата се нарязва на парчета, а зеленчуците и ябълките се нарязват на тънки филийки. Сосът се приготвя от жълтъка на твърдо сварено яйце, смесен със сол, горчица, олио и оцет (трябва да е гъст по консистенция). Всички съставки се смесват непосредствено преди сервиране, по желание се украсяват с настърган белтък, нарязан зелен лук, копър или магданоз.
Не мислете, че това ястие ще бъде твърде скучно и обикновено за модерна маса. Напротив, има много пикантен вкус, който се получава благодарение на соса, така че добавянето на салата към вашата кулинарна касичка определено си заслужава.
Салата 5: Боб
Дори и да сте готини за боба, това ястие може да стане едно от любимите ви. В Съветския съюз го приготвяли не само за ежедневното меню, но и за тържества, вярвайки, че е достоен за празничната трапеза.
За една чаша боб домакинята взе три средно големи моркова, 75 грама целина, 200 грама зелена салата, две супени лъжици растително масло, горчица, оцет, сол и захар за сос на вкус.
Бобът първо се накисва, след което се сварява, слага се на цедка и се охлажда. Морковите също се сваряват и нарязват на малки кубчета или ивици. Целината се нарязва на лентички, а марулята се накъсва на ръка. След това всички съставки се смесват в една купа и се овкусяват със сос от горчица, захар, сол, растително масло и оцет. Готовото ястие понякога се гарнира с резенчета ябълка.
Сигурни сме, че тези салати ще заемат гордо място на вашата трапеза, тъй като се отличават със своята наличност, лекота на приготвяне, ползи за здравето и отличен вкус. А тук ще намерите страхотна рецепта за салата с черен дроб 7 ястия с пилешки дроб, които ще се наредят за
Източник: https://novate.ru/blogs/251121/61278/