Пикантен сос ткемали, чиято суровина е слива, привлича със своя пикантен вкус. Можете да използвате различни сортове от тази овощна култура за производство.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Червена череша слива (слива)
Важно е да използвате качествени плодове без следи от повреди и сухота. Пресните плодове се сортират веднага след прибиране на реколтата. За соса се нуждаете от зрели, но твърди плодове.
Състав:
- плодове от червена слива - 1 кг;
- филтрирана вода - 300 ml;
- сух копър - 3 супени лъжици. л.;
- средна глава чесън;
- смлян червен пипер - 2 ч.л. л.;
- сол на фина фракция - 25-30 g;
- кориандър - 3 ч.л. л.;
- суха натрошена мента - 2 с.л. л.
Подготовка:
- Плодовете се измиват, подсушават с хартиена кърпа.
- Нарежете сливите на половинки, като отстраните семената от тях.
- Прехвърлете суровините в емайлиран съд и изсипете вода.
- Варете на минимален огън, докато кожата започне да се пука и отделя по сливите.
- Извадете тигана и внимателно изсипете течността в отделна купа.
- Плодовете се смилат до състояние на пюре, прехвърлят се в емайлиран съд.
- Налейте течността, която се отцеди от плодовете. Сложете пасиран чесън в преса и подправки, настърган в хаванче.
След петминутно кипене ткемалите се поставят в малки стерилни буркани и се навиват на руло.
От жълта слива
Лесно е да се приготвят ткемали със слънчев оттенък, който се дава от плодовете на жълтата слива. Те трябва да са достатъчно меки с гладка кожа, без признаци на гниене или увреждане.
Състав:
- плодове от жълта слива - 1 кг;
- шушулка лют пипер;
- средна глава чесън;
- фин захарен пясък - 50 г;
- сушен натрошен копър - 50 г;
- ситно нарязан кантарион - 40 г;
- сол на фина фракция - 30 g;
- кориандър - 1 ч.л. л.
Подготовка:
- Измитите плодове се избърсват внимателно с бельо или хартиена салфетка.
- Нарежете плодовете, освобождавайки ги от семената, и след това преминете през месомелачка.
- Получената маса се излага в емайлирана купа, добавят се захар и сол и се варят при ниска температура в продължение на 5-6 минути.
- Добавете пюре от чесън, билки и подправки.
Разбъркайте готовия сос, веднага го прехвърлете в буркани и навийте на руло.
Бърз сос Ткемали
Има много начини за приготвяне на несравними ткемали. Следващата рецепта привлича не само с възможността за получаване на ароматен сос с пикантен вкус, но и с факта, че не изисква много време по време на готвене.
Състав:
- висококачествени плодове от слива - 1 кг;
- филтрирана вода - 200 ml;
- растително масло - 40 мл;
- червен лют пипер - 5 малки шушулки;
- счукан чесън - 0,5 чаши;
- куп прясна кориандър;
- пържено кориандър - 3 с.л. л.;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Измитите висококачествени плодове се поставят в емайлирана тенджера с вода и се варят при умерено кипене, докато омекнат.
- Разтрийте ги през сито, като премахнете кожите и костите.
- Пулпът се вари в емайлирана купа за 7-8 минути с добавяне на нарязани билки и черен пипер при непрекъснато бъркане.
- Посолете соса на вкус, добавете останалите съставки.
Tkemali се смесва активно и веднага се разточва в малки бурканчета.
Tkemali се съхранява в изба или хладилник. Този сос, когато е направен по всякаква рецепта, се оказва плътен с изненадващо приятен богат ароматен букет. Той служи като отлично допълнение към риба и месо.
Готвите ли сливови ткемали за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за рецепти за краставици за зимата в следната статия:Салата от краставици за зимата