Лютите чушки са зеленчук, който се съчетава добре с всяко ястие. Ето защо, в разгара на сезона, трябва да помислите как да го подготвите за зимата. Осоляването е много добър вариант.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Как да сол сол пипер
Рецепта от целина
Можете да посолите пипер за зимата, като приготвите следното:
- 1 кг от самия пипер.
- 250 г готварска сол.
- Мека питейна вода - най-малко 3 литра.
- Дафинов лист - най-малко 7 парчета със среден размер.
- Чесън - 1 средна глава.
- Целина - 150 г зелена маса.
Алгоритъмът за готвене ще бъде както следва:
- Чушките и целината се измиват и след това се поставят в дълбока голяма тенджера заедно с обелените скилидки чесън и лаврушката.
- В друга тенджера се вари саламура - 3 литра вода и 250 г сол.
- След кипене пиперът и билките се заливат със саламура и се поставят под натиск.
- След 15 дни зеленчуците и билките се поставят в стерилни буркани.
- Разсолът отново се кипва, с него се заливат пипер и билки в буркани.
- Банките се навиват на руло, обръщат се и след като се държат под топло кожено палто или одеяло поне един ден, се изпращат за съхранение.
- След 2-3 месеца консервацията може да бъде отворена и изядена.
Рецепта за копър и мента
За друга опция ще ви трябва:
- 400 г пипер.
- 2-4 клона мента, копър. Можете да добавите същото количество кориандър, ако желаете.
- 2 глави чесън.
Самата рецепта е следната:
- Приготвя се саламура от 0,5 литра питейна вода, 3 чаени лъжички кориандър, 3 зърна черен пипер, 2 чаени лъжички захар и сол и 150 мл винен оцет. Добавете 2 скилидки за вкус. Съставките се изсипват във вода и се кипват.
- Докато саламурата кипи, пиперът се нарязва: дръжката се отстранява от нея, така че въздухът да излиза в дупката.
- Пиперът се залива с вряща вода (обемът не е важен) и се държи под налягане 25-30 минути.
- Чушките, напоени с вряща вода, се поставят в стерилни буркани с добавка на билки.
- Зеленчуците се пълнят със саламура до горе, контейнерите се стерилизират на водна баня, навиват се на руло. След като издържат един ден под топлоспестяваща обвивка, те могат да бъдат изпратени за съхранение.
Предястие с люта чушка
Това не е точно осолена чушка, но е и много вкусно и здравословно ястие. За да го подготвите за зимата ще ви трябва:
- 1 кг чушки.
- 50 г зелен копър.
- 50 г целина вече не са зелени, а коренища.
- 4-5 скилидки чесън.
- Черен пипер - на вкус (препоръчват се 2-3 грахчета на кутия).
- Сол - 4 чаени лъжички.
- Захар - 2-3 чаени лъжички.
- Оцет - 2 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Зеленчуците се белят и пекат във фурната при умерена температура.
- Когато станат меки, охладете ги върху лист за печене до стайна температура.
- Готовите чушки се подреждат в стерилни буркани, добавят се чесън и билки.
- Банките се пълнят с врящ саламура и се запечатват.
- След като контейнерите се охладят, те могат да се съхраняват. След 6-8 седмици закуската е готова.
Точният състав на саламурата за тази рецепта зависи от вкуса на тези, които ще ядат закуската. Количеството сол, захар и оцет може да се променя според желанието на потребителите.
Знаете ли как да приготвите пикантен пипер за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Писах за сортовете пипер в следната статия:Най-добрите сортове сладки чушки за централна Русия