Лятото скоро ще свърши и е време да помислим за прибиране на реколтата през зимата, докато реколтата все още продължава. Всичко, което е възможно, се търкаля в банки. Това са компоти и сокове от горски плодове, различни салати и сосове, всякакви зеленчуци и плодове. Но тази статия ще бъде за правилното и вкусно запазване на краставиците.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
# 1: Лимонената киселина е пикантна добавка
За тази рецепта е най-добре да използвате 1,5 литрови буркани. Първоначално трябва да накиснете краставиците в ледена вода, така че да се наситят с влага, това ще им позволи да бъдат по-хрупкави. Банките се приготвят по следния начин: трябва да стерилизирате всеки контейнер и да излеете вряща вода върху капаците.
Състав:
- Копър (сушените чадъри от копър биха били най-добрият вариант).
- Синапено семе.
- Чесън.
- Бахар грах.
- Дафинов лист.
- Лимонена киселина.
- Сол (не йодирана, а голяма каменна сол).
Метод на готвене:
Изплакнете обилно накиснатите краставици и отрежете всички дупета. След това, на дъното на стерилизираните буркани, трябва да поставите всички споменати по-горе подправки, с изключение на лимонената киселина, ще ни трябва малко по-късно. Разстиламе плътно краставиците (по-добре е да ги поставим на дъното, докато стоят) и след това просто запълнете кухините. За по-плътно прилепване е най-добре да използвате различни размери.
Следващата стъпка е да излеете вряща вода върху бурканите, пълни с краставици, и да ги оставите да престоят известно време, докато водата стане топла, след което изцедете цялата вода в тигана. Вторият път пълним краставиците с вряща вода и оставяме да се запари отново, след което отново отцеждаме. Можете да започнете да подготвяте пълнежа.
За всеки литър саламура добавете 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Добавяме лимонена киселина директно в бурканите, както следва: добавете около половин чаена лъжичка към 1-литров буркан, поставете една чаена лъжичка в 1,5 и 2-литрови буркани. След това напълнете бурканите със саламура, доведена до кипене, затворете капака, обърнете и покрийте с топло одеяло.
# 2: Корнишони
Тази опция е идеална за приготвяне на заготовки в кутии от 1 литър.
Съставки на 1 литър кутия:
- 600 г малки краставици.
- Хрян лист.
- Чесън - 2 скилидки.
- Бахар грах - 3-4 неща.
- Копър (сушените чадъри от копър биха били най-добрият вариант).
- Дафинов лист - 2 броя.
- Захар - 1,5 супени лъжици.
- Сол - 1 супена лъжица л.
- Лимонена киселина - 2/3 ч.ч. л.
Метод на готвене:
Оставяме краставиците в студена вода, за предпочитане за 5-6 часа, след това ги измиваме старателно и отрязваме дупетата, ако желаете, но ако краставиците са горчиви, това е предпоставка. Стерилизираме бурканите и накисваме капаците във вряща вода. Следващата стъпка е да напълните бурканите с всички подготвени подправки и да сложите краставици върху тях, но в никакъв случай не ги изцеждайте.
След това краставиците се заливат с вряща вода, оставят се да престоят известно време и се изсипват в тенджера, повторете тази стъпка още два пъти, а на третата добавете сол и захар към саламурата, отцедена от бурканите, и след това заври. По това време добавете лимонена киселина в буркана и след това го напълнете с варен саламура. Затворете с капак, обърнете и покрийте отгоре с топло одеяло.
# 3: За пикантни любители
Съставки на кутия от 3 литра:
- Краставици - 2 кг.
- Чесън - 6 скилидки.
- Касис или черешов лист - 2 бр.
- Хрян лист.
- Копър чадър - 2 бр.
- Вода - 1,3 литра.
- Захар - 150гр.
- Сол - 75гр.
- Водка - 3 с.л. л.
- Клончета естрагон, босилек.
- Кориандров грах.
- Дафинов лист - 2 бр.
Метод на готвене:
Обработвайте краставици, буркани и капаци по същия начин, както в предишните две рецепти.
След това поставяме зеленина на дъното на буркана, след това го напълваме с краставици, добавяме останалите подправки и заливаме с вряла вода. Ако не искате да страдате от стерилизация, просто извършете тройно изливане, тоест изсипете вряща вода 1 път за 10 минути, вторият път точно повтаря първия и третия път със саламура. Преди да налеете саламура във всеки буркан, добавете чаена лъжичка лимонена киселина. След това повтаряме усукването на консервите, както в предишните рецепти.
Готвите ли консервирани краставици?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за кисели краставички в следната статия:Разнообразие, стерилизация, рецепта: защо саламурата става мътна и бурканите с краставици експлодират