Какво е борш? О, това е квинтесенцията на източнославянската кухня, най-вкусната от първите ястия, измислена от човека. Има десетки начини за готвене - но всеки регион има свой собствен начин на готвене. Нека да разберем как да подготвим за бъдещето правилния дресинг за борш.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Консервиран дресинг
Основният проблем с борша е неговата екстремна трудоемкост. Настържете варено цвекло на специален "боршер", сварете бульона правилно, добавете всички необходими съставки в тигана навреме - всичко това е правилно и всичко това трябва да се спазва. Но в същото време не трябва да забравяме, че за ежедневната кухня изобщо не е необходимо да приготвяте „кралско ястие“ от стотици различни съставки и подправки - достатъчно е да имате на разположение нещо просто и годно за консумация. И тук не можете да мислите за нищо по-добро от класиката:
- червено цвекло (цвекло) - то ще осигури правилния цвят и вкус;
- корен от моркови - без него е безполезно да се готви борш;
- лук;
- зрял пипер;
- зрял сладък домат.
Тези компоненти са лесни за комбиниране, осигурявайки дълготраен и вкусен дресинг, на базата на който можете да „проектирате“ борш по всякаква рецепта.
ВАЖНО: Зелето не е включено в дресинга. Няма нужда да го добавяте - той е лесен за съхранение, лесен за приготвяне и затова най-правилният вариант е да сложите нарязано зеле във вече приготвено ястие в правилната пропорция, без да се опитвате да запазите правилния му вкус и цвят в готовата консерва бензиностанция.
Как се използва бензиностанцията
Ако имате подходящия дресинг, боршът се приготвя много просто:
- Трябва да сварите бульона от месо. Гурметата могат да готвят риба, а вегетарианците могат да се ограничат до обикновена вода с добавяне на 1-2 супени лъжици растително масло.
- Зелето и картофите (съхраняват се отделно) се поставят във вряща вода и се варят.
- Малко преди готовност, поставете дресинг на вкус във вряща вода. В зависимост от количеството можете да получите както обикновена червена супа, така и борш, който „не се налива, а се налива“, а в него има „лъжица“.
Хубавото на дресинга е, че по всяко време, дори в средата на зимата, можете да приготвите ястие, което по нищо не отстъпва по вкус на борш, направен от пресни съставки.
Компоненти на превръзка от борш
За зареждане с гориво ще ви трябва:
- Цвекло (цвекло) - 3 кг.
- Зрели домати - 1 кг.
- Български пипер - 1 кг.
- Лук - 1 кг.
- Моркови - 1 кг.
- Растително масло (най-доброто от всичко - слънчогледово масло, рафинирано и дезодорирано, за да не разваля вкуса на дресинга) - 0,5 л.
- 9% оцет за маса - 200 mg.
- Гранулирана захар - 200гр.
- Сол - 2 супени лъжици л.
Как се приготвя превръзката
Подготовката се извършва по този начин:
- Цвеклото се измива, обелва, след това се нарязва на пръчки или се втрива (върху ренде за корейски моркови, боршетер или по друг начин).
- Морковите се измиват, обелват и търкат по същия начин.
- Лукът се обелва, нарязва се на ситно на кубчета.
- Чушките се разрязват наполовина, обелват се от семена и дръжки, след което се нарязват на ивици или кубчета.
- Доматите се измиват, попиват със салфетки или кърпа и след това се нарязват на малки филийки.
- Маслото се загрява в тенджера.
- Когато маслото се загрее до около 100 градуса, в него се задушава цвекло. Оставете да къкри 20-25 минути при непрекъснато бъркане, за да няма изгаряне.
- Останалите зеленчуци се добавят към сместа, задушават се за 3-5 минути, смесват се - след това се добавят сол, захар и оцет. По желание можете да добавите и други подправки на вкус.
- Дресингът се задушава за около час. Необходимо е да се гарантира, че се образува еднородна маса, но в същото време зеленчуците не се превръщат в каша. Това е най-трудното нещо при приготвянето на дресинг, именно тук кулинарният специалист трябва да покаже своето изкуство. Вкусът на бъдещия борш зависи от този етап.
- Готовата бензиностанция се поставя в предварително стерилизирани кутии за двойка.
- Капаците се затварят, самите буркани се пастьоризират на водна баня.
- Готовите кутии се затварят с одеяло и след охлаждане се изпращат за съхранение.
Как се използва превръзката
Готовият дресинг се изважда от консервите и се добавя към зелето и картофите, вече сварени във вряща вода или бульон. Количеството дресинг зависи от вкуса.
Приготвяте ли борсов дресинг за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете също за холандските домати в следната статия:Супер ранни холандски домати за оранжерията