Медените гъби изненадват с разнообразието си, известни са 34 от техните гъбни видове. Те са верни и фалшиви, годни за консумация и негодни за консумация, съчетават гъби от различни семейства и родове, които предпочитат да растат в големи групи на пънове или дървета. Единствените изключения са ливадните гъби, растящи на земята, но външно подобни на други представители на тази група. С тях се свързват много популярни суеверия, например за пътници, които загиват, попадайки в „вещерския кръг“, образуван от гъбите през нощта. А научните факти са изумителни. И така, учените са установили, че най-големият жив организъм на планетата, който заема повече от 880 хектара, е тъмна гъба, растяща в щата Орегон.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Медени гъби, подходящи за храна
Някой смята тези гъби за деликатес, но мнозина се страхуват да ги берат поради наличието на голям брой фалшиви отровни колеги. Можете да срещнете годни за консумация гъби почти по всяко време на годината. Най-често се събират пролетни, летни, есенни, зимни и ливадни гъби. Има и дебелокраки, луковични, кралски и други видове.
Лятната медена агарика предпочита сухи стволове на обикновено широколистни дървета. Шапката му има малък диаметър 3-6 сантиметра, при младите гъби първоначално е изпъкнала и стегната отдолу с паяжина, когато гъбата узрее, тя става плоско изпъкнала с туберкула по средата. Цветът му е червеникаво-кафяв, по-светъл в центъра. Колкото повече вали, толкова по-светъл е сянката. Пулпът е кафеникав, воднист, с приятна миризма на гъби.
Есенната медена агарика расте, подобно на лятото, върху сухи дървета, но паразитира и върху живите корени и стволовете, дори може да се намери върху картофите. Като цяло под това име са обединени повече от десет вида, които имат малки разлики, но растат приблизително по едно и също време - от края на август до измръзване. При младите гъби капачката е изпъкнала с краищата, увити навътре, след което се изправя като чадър. Кожата е кафеникава, люспеста, по-тъмна в центъра. Много източници препоръчват първо да го сварите, за да намалите вероятността от чревни симптоми.
Зимната медена агарика започва да дава плодове в края на есента и расте дори след падане на сняг. Шапката му е меденожълта или ръждиво-жълта на цвят, в центъра е по-тъмна, гола, гладка и лепкава.
Гъбата с ливаден мед расте на дерниста по ливади, горски поляни, край пътища, понякога образувайки „вещици кръгове“. Може да се бере от края на май до началото на ноември. Капачката при младите гъби е конично-изпъкнала, докато при зрелите гъби е плоска с тъп туберкул в центъра, гола и гладка. Цветът му е кремав или сивкавожълт.
Разликата между фалшивите агарици
В допълнение към ядливите гъби има и фалшиви, които често са негодни за консумация и дори отровни. Следователно способността да се прави разлика между тях понякога зависи не само от вкуса на ястието, но от здравето и живота.
Основната разлика, по която можете да определите истинска медена гъба, е филмов пръстен на крак, често наричан пола.
Друга разлика е цветът и формата на капачката. Ако годни за консумация гъби имат умерен цвят на кафяви нюанси, тогава капачките на негодни за консумация гъби са по-елегантни и боядисани в ярки цветове, от отровна сярно-жълта до тухла, в зависимост от вида. Повърхността на капачката на младите ядливи гъби е покрита с люспи, докато при фалшивите има гладка повърхност.
Ако погледнете под шапката на гъбата, тогава ядливите медени плодове имат кремави, бели или жълтеникави плочи, докато негодните за консумация са тъмно или ярко жълто.
Те могат да се различат и по миризмата си. Добрите гъби имат приятен гъбен аромат, подобен на миризмата на влажно дърво. Отровните гъби миришат на мухъл и гнила пръст.
Има народни начини за определяне на токсичността на гъба при готвене с лук. Ако лукът стане син, тогава гъбите са отровни. Друг начин е потапянето на гъбата в мляко, ако млякото е подсирено, тогава гъбата е отровна. За съжаление, ензимът тирозиназа, който оцветява лука, може да присъства във всякакви гъби и млякото ще вкисне, дори ако гъбата е годна за консумация.
Фалшиви негодни за консумация и отровни гъби
Тухлената червена фалшива гъба е много лесно да се обърка с истинската. Можете да го различите по червено-кафявия цвят на капачката, отсъствието на пръстен и люспи на стъблото, както и мръсножълтите плочи, които стават маслинови с възрастта на гъбата. Месото му е мръсно жълто и горчиво. Информацията за токсичността на тази гъба е противоречива.
Сярно-жълтата фалшива пяна е отровен представител на фалшивите медени агарици, въпреки че е много подобна на годни за консумация сиво-ламеларна медена гъба. Може да се различи със зеленикави плочи. Пулпът му е много горчив с неприятна миризма. При хранене се появяват повръщане, изпотяване и загуба на съзнание.
Граничната галерия е най-опасната фалшива гъба. По своята токсичност не се различава от добре познатата бледа гъба. Най-вече прилича на летни гъби, дори има пръстен на крака. Но за разлика от истинските медоносни плодове, галерината расте върху изгнила иглолистна дървесина и никога не расте заедно с крака. Размерът на нейната капачка е по-малък, не надвишава четири сантиметра, а по краката няма люспи, но има белезникаво покритие, което може лесно да се премахне дори с леко докосване.
Белият говорещ е друг вид отровни аналози на ливаден мед. Те получиха името си поради брашнестата плака, покриваща капачките. Отравянето с него причинява нарушение на сърдечния ритъм, намаляване на налягането и дихателна недостатъчност.
Зимните гъби нямат ясно подобни отровни аналози поради факта, че през този период други гъби не растат.
Когато берете гъби, не забравяйте да подходите отговорно към този процес. Кошницата не трябва да включва копия, в които се съмнявате. Но дори и да сте на сто процента сигурни в ядливостта на гъбите, не можете да ги събирате близо до магистрали, депа или в района на летището.
Обичате ли да берете гъби в гората?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за дървесните гъби в следната статия:5 полезни дървесни гъби, които мнозина смятат за негодни за консумация