Добър ден, читателю. Домашно осолената скумрия излиза много по-добре от закупената скумрия, ако знаете как да я приготвите правилно. Удобството е, че солеността на рибата може да се регулира независимо в зависимост от личните предпочитания, освен това закупената риба е доста скъпа и приготвянето на себе си ще спести финанси. Умението да режете риба е полезно за други рецепти, а приготвянето на марината е много просто и не изисква никакви специални умения.
Моля, поставете своите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Абсолютно всеки може да се справи с описаната по-долу рецепта, подходяща дори за тези, които практически не готвят или готвят, но изключително рядко.
Размразяване на риба
Приготвянето на риба е важен етап, тъй като качеството и вкусът на ястието зависи от това. Най-добре е да използвате прясна риба.
Внимание! Ако рибата е прясно замразена, не е необходимо да използвате гореща вода или микровълнова фурна за размразяване.
Размразяването при стайна температура или в подходящо отделение на хладилника е идеално. Процесът отнема от 12 часа до цял ден.
Ако ситуацията е непреодолима, можете да оставите рибата в подсолена студена вода.
Правилно нарязване на скумрия
Когато режете, трябва внимателно да отрежете главата, перките и опашката, вътрешностите - извадете и изхвърлете, не забравяйте да премахнете тъмния филм от корема. Измийте рибата, нарязана на малки парчета, поставете в дълбока чиния (в бъдеще ще е необходима за марината).
Списък на продуктите, от които се нуждаете:
- Скумрия - 1 голяма или 2 средни.
- Пречистена вода - 1 литър.
- Захар и сол.
- Лаврушка - 1-3 листа.
- Горчица (прах или зърна) - 0,5 чаши
- Сушен кориандър.
- Бахар, черен пипер (на прах).
- Една луковица лук.
- Растително масло.
Процес на готвене
След като изрежете рибата, трябва да приготвите саламура: добавете сол (две супени лъжици) и захар (една супена лъжица) към вряща вода. След 5-7 минути добавете горчица, черен пипер и кориандър, след това охладете саламурата, трябва да е не повече от 40 градуса.
След като саламурата се охлади, напълнете я с риба, покрийте с чиния, върху буркан с вода. След това рибата се изпраща в хладилника за един ден.
Внимание: кожата на рибата ще се спука от гореща вода, начинаещи в готвенето - не се тревожете, трябва да е така.
Съвети
Понякога карамфилът се добавя към скумрията за аромат и лека горчивина, средно са необходими 5-6 парчета.
Някои домакини твърдят, че за да готвите силно осолена и много ароматна риба, трябва да я държите в хладилника четири дни.
Месото губи своята еластичност след около седмица, ако има желание да задържите рибата по-дълго, тогава можете да я приберете във фризерна торба и да я оставите във фризера. Най-интересното е, че в този случай вкусът ще бъде запазен. Това е бърз начин за лечение на гладни гости, които изведнъж решат да се отбият.
Когато се подготви правилно, готовата скумрия излиза ароматна и много вкусна, трябва да вземете предвид, че колкото по-дълго рибата е в маринатата, толкова по-солена ще бъде. Сервирайте пикантна риба с тънки пръстени лук; ако желаете, добавете масло, билки или лимон. Перфектен за цялото семейство.
Знаете ли как да солите скумрия?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Как да готвя adjika също прочетете в следната статия:Пикантна аджика за зимата: най-добрите рецепти със и без готвене