Добър ден, читателю. Когато подготвяте сладки домати за бъдеща употреба, е важно да изберете висококачествени добре узрели плодове и да спазвате основните пропорции на съставките, отразени в рецептите. След като налеят маринатата, бурканите се навиват на руло, а след това с главата надолу внимателно се увиват в топло одеяло. След един ден те се прехвърлят в хладни условия.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Разбийте заготовки
Въпреки простото и бързо приготвяне, готовите домати изненадват с отличен вкус.
Рецепта 1
Състав:
- висококачествени средно големи зрели домати - 2,5 кг;
- малка сладка плътна чушка - 1 бр.;
- трапезна сол със средно смилане - 2 супени лъжици. л.;
- оцет за маса (9%) - 60 мл;
- скилидки чесън - 3-4 бр .;
- дафинови листа - 2 бр .;
- гранулирана захар със средна фракция - 3 супени лъжици. л.;
- черен пипер: черен - 6 бр., както и бахар - 3 бр .;
- горчив смлян пипер - ¼ ч.л. л.
Алгоритъм за готвене:
- Всички подправки се поставят на дъното на стерилен трилитров буркан.
- Напълнете контейнера с доматите, измити и подсушени с кърпа, с добавка на сладък пипер, освободен от дръжката и семената.
- Вряща вода се излива до самия връх.
- След 8-9 минути течността се излива внимателно от кутията в емайлиран съд.
- Изсипете сол и захар във варена вода при активно разбъркване.
- Добавете оцет, когато всички зърна се разтворят.
Доматите веднага се заливат с марината и се навиват на руло.
Рецепта 2
Състав:
- червени домати - 1 кг;
- захар със средна фракция - 2 супени лъжици. л.;
- готварска сол - 1 супена лъжица. л.;
- листа от касис и череша - 3-4 бр .;
- малка сладка чушка - 1 бр.;
- скилидки чесън - 2-3 бр .;
- клонче зелени копър;
- дафинови листа - 2 бр .;
- черен пипер - 5-6 бр .;
- половин лимон.
Подготовка:
- Поставете всички подправки заедно с измитите листа равномерно на дъното на стерилен буркан.
- Зеленчуците се измиват и подсушават с мека ленена салфетка. Пиперът се почиства от зърна и дръжки.
- Поставете зеленчуците в контейнер за подправка.
- След като се излее вряла вода, тя се държи 10 минути.
- Захарта и солта се разтварят в отцедената течност при енергично разбъркване. След петминутно кипене изсипете сока на половин лимон. Доматите се заливат с маринатата и след това съдът се навива на руло.
За да се ускори узряването на готовия маринован продукт, доматите се пробиват в областта близо до дръжката с клечка за зъби.
Сладко-кисели мариновани смеси
Има много рецепти за приготвяне на сладки мариновани домати. Оригиналността на вкуса се придава чрез използването на допълнителни сортове зеленчуци или билки.
С чушка
Основни съставки:
- зрели малинови плътни домати - 2 кг;
- голяма месеста чушка - 3 бр .;
- свежа зеленина от касис, млад хрян, градински череши - 3-4 бр .;
- чадъри от копър - 2 бр .;
- средни скилидки чесън - 5 бр.
За марината:
- филтрирана вода - 1,5 л;
- оцет за маса (7%) - половин чаша;
- готварска сол - 30 г;
- гранулирана захар - 125 g.
Подготовка:
- На дъното на стерилен трилитров буркан сложете 3 скилидки чесън и половината от подправките.
- Те поставят пробитите домати с чушките, нарязани на четвъртинки, освободени от зърната.
- Поставете останалите подправки отгоре.
- Залейте с вряла вода. Издържат при стайни условия, докато изстинат.
- След това течността отново се вари. Изсипете в контейнер за зеленчукова смес.
- След 10 минути захарта и солта се изсипват в течната фракция, изсипвана в емайлирана купа. Ври малко след кипене и след това добави оцет.
Залейте зеленчуците с марината и веднага навийте контейнера.
С мед
Състав:
- висококачествени зрели чери домати - 1 кг;
- чесън - 3-4 средни филийки;
- босилек с копър - по 2 клона;
- сушена лаврушка - 2-3 бр .;
- черен пипер - 4-5 грах;
- люта чушка - 1 малка шушулка.
За марината:
- ябълков оцет - 4 с.л. л.;
- трапезна сол и гранулирана захар - по 25 г;
- течен натурален мед - 50 г;
- филтрирана вода - 2 литра.
Подготовка:
- Доматите, измити и подсушени с кърпа, се пробиват в областта на дръжката.
- Прехвърлете ги в подготвен буркан с добавка на черен пипер, чесън, дафинови листа, копър.
- Оставете водата да заври в емайлиран съд.
- Добавете захар и сол при разбъркване.
- Залейте доматите с приготвен врящ саламура и оставете да престоят един час.
- Течният компонент отново се излива в емайлирана купа.
Когато саламурата заври, добавете мед, оцет и клончета босилек. Веднага внимателно залейте доматите с гореща марината и след това херметически затворете контейнера.
С върхове от моркови
За трилитров буркан ще са необходими 2 кг домати, които след измиване и изсушаване се поставят в контейнер с добавка на еластични върхове от моркови, изплакнати в течаща вода (3-4 клона).
Налейте 0,5 литра преварена вода. След 15 минути изсипете течността в тенджера или тенджера. След кипене, с разбъркване, добавете гранулирана захар (125 g) и готварска сол на средната фракция (35 g). Когато всички зърна се разтворят, изсипете трапезен (9%) оцет (90 ml). Доматите с блатове веднага се изсипват. Навийте на руло с метални капаци.
Още няколко опции
Можете да готвите солени сладки домати за зимата в различни варианти:
- В емайлирана купа кипнете 1,5 литра филтрирана вода. Добавете 3 клонки зелени копър, зърна черен пипер, карамфил, обелени скилидки чесън (5 бр.). Поставете 3 кг предварително измити домати, 2-3 дафинови листа и 3-4 скилидки чесън в стерилен буркан. Изсипете саламура. Оставете под найлонов капак за четвърт час. След това течността се излива в тенджера, загрява се, разтваря се при разбъркване 25 г трапезна сол, както и 100 г захар. Довеждайки до кипене, изсипете 30 ml оцет (9%). Контейнер със зеленчуци бързо се напълва с гореща марината и се запушва.
- Плътни зрели малки домати след измиване се пробиват в областта на дръжките. Поръсете ги със сол (2 с.л. л.) и се оставя на хладно без осветление за 5-6 часа. След това в тигана се изсипват 2 литра вода. Добавете 200 г захар, 2 с.л. л. синапено семе, 2-3 дафинови листа, 1 ч.ч. л. грах черен пипер. Слагат го на печката. При първите признаци на кипене разстелете 500 г обелен лук. Гответе 15 минути. Саламурата се филтрира през двойна тензух и се охлажда. Доматите заедно с лука се поставят в стъклени буркани, заливат се с охладен саламура и се държат на хладно 3 дни. След това в преварената течност се изсипва половин чаша оцет (7%), зеленчуците се изсипват горещи и се навиват на руло.
- Незрелите домати също се използват за прибиране на реколтата. Ще трябва да нарежете 3 кг висококачествени зелени домати на половин пръстени. Освен това чушките, соковите моркови, обеленият лук се нарязват на ивици. Тези съставки се приемат в 1 кг. Комбинирайте зеленчуците в емайлирана купа. Изсипете 100 г сол, разбъркайте и оставете за 10 часа. Освободеният сок се изсипва в тенджера. След като заври, добавете чаша гранулирана захар и слънчогледово олио, налейте 150 мл девет процента оцет. Прехвърлете зеленчуковата смес в сока и го гответе с разбъркване в продължение на четвърт час. Разпределете горещо в малки стерилни бурканчета. След като се навиете, оставете под топло одеяло, докато се охлади.
При всеки вариант на прибиране на сладки домати, вкусът им през зимата ще ви зарадва с приятни пикантни нотки.
Готвите ли мариновани домати?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете и за маринованите патладжани в следната статия:Маринован патладжан - оближете пръстите си