Хрян с домати и чесън - вкусен, пикантен и здравословен. Това е чудесно мезе за основни ястия, но трябва да се подготви правилно. Ако допуснете грешки в рецептата, готовият продукт не може да се съхранява дълго време и бързо ще се влоши.
Моля, поставете своите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Класически варианти
Класическата рецепта не е много люта. Като цяло, за да приготвите хрян, трябва да вземете:
- 1 кг домати;
- 50 г корени от хрян;
- 50 г чесън;
- 1 супена лъжица л. сол.
Вихровите домати са червени и с всякакъв размер. Измийте, отстранете дръжката и нарежете доматите на големи парчета. Обелете чесъна. Външната обвивка на хряна се отстранява, нарязва се на парчета с дължина 2 см, поставя се в малка купа и се попарва с вряща вода. Това ще помогне за премахване на излишната горчивина.
След това изпращат корена в купата на комбайна и го смилат на ниски обороти. Постепенно увеличавайте скоростта, добавете чесъна.
Отделно с помощта на пасатор доматите се превръщат в паста. Комбинирайте сухия корен с чесън и доматена маса. Солта се добавя последна и изчакайте да се разтвори напълно. Ако кристалите са твърде големи, можете да ги смилате с кафемелачка.
Пикантната смес се изсипва в буркани и се изпраща на съхранение в хладилника. Като контейнери се използват стъклени съдове или пластмасови кофи.
С добавен оцет и стерилизиран
Използването на оцет прави възможно приготвянето на хрян за зимата. За съхранение е по-добре да използвате малки буркани, съдържанието на които ще бъде изядено за 2-3 преминавания. В противен случай постоянното изнасяне от хладилника в топло помещение може да повреди подправката.
Първо, всички компоненти са подготвени:
- 1 кг зрели домати;
- 100 г коренище от хрян;
- 1 голяма глава чесън;
- 2 часа л. 9% оцетна киселина;
- 2 часа л. готварска сол.
Трябва да приемате само каменна сол. Морските дарове, допълнителни или йодирани, могат да развалят вкуса на готовото ястие и да намалят срока му на годност.
Доматите се избират узрели, но цели и без дефекти. Ако попаднете на поне един плод с малка площ на гниене, хрянът ще вкисне.
Всички зеленчуци се измиват първо. Скилидките чесън се обелват и разрязват наполовина. Доматите се нарязват на филийки. Коренът е разделен на малки парчета, които лесно могат да се поберат в месомелачка. Завъртете зеленчуци с това устройство. Добавят се сол и киселина. Разбъркайте и оставете сместа да се запари.
Междувременно те измиват контейнерите. Бурканите се изпращат за стерилизация във фурна, предварително загрята до температура от + 100 ° С. Металните капаци се варят 5 минути.
След това контейнерът се изсушава и в него се поставя пикантна смес. Изпратено за съхранение в хладилник. Тук въртенето ще стои до пролетта.
Можете да добавите не само домати към хрян, но и чушки. Това прави вкуса по-пикантен и наситен. Първо, всички компоненти са подготвени:
- 100 г хрян;
- 5 скилидки чесън;
- 200 г сладък пипер;
- 1,5 кг домати;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- смлян пипер - на вкус (по желание).
Тази рецепта не използва оцет, но самата смес се вари и съдът се стерилизира. Този препарат ви позволява да съхранявате консервация при стайна температура за дълго време.
Първо трябва да измиете доматите, да отстраните дръжките, да нарежете самите плодове на 4 части и да ги смелите в месомелачка. Вземете тенджера с дебело дъно и изпратете масата да се готви за 20 минути.
Обелете чесъна. Отстранете кората от корените. Нарязваме хряна на ситно. Достатъчно 2-3 см дълги. За чушките изберете центъра със семена и нарежете плодовете по всеки удобен начин. Смелете чесъна, хряна и пипера с помощта на месомелачка. Добавете към доматеното пюре. Гответе още 10 минути. В края на готвенето добавете черен пипер, сол и захар.
Междувременно стерилизирайте всички буркани в предварително загрята фурна или с пара специално устройство (диск) с дупки, което се поставя върху тенджера с вряща вода. Сварете тенекиените капаци.
Изсипете готовата глупост в бурканите и навийте на руло. Обърнете контейнерите с главата надолу и покрийте с кърпа за чай. След пълно охлаждане се преместете в килера или избата.
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Моля, поставете своите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Прочетете още:Защо киселото зеле не се хруска и става меко