Есента ни глези с щедри подаръци. Един от тях е черен пипер или червен пипер. В особено плодотворни години чушките са толкова много, че възниква въпросът как да се запази цялата реколта, ако вече е извършено достатъчно консервиране и замразяване. И тук сушенето идва на помощ!
Какви са ползите от сушените чушки
Хората са се научили да сушат чушки от незапомнени времена. Плодове с всякакъв цвят и степен на зрялост могат да се сушат, но най-добре изсушената червен пипер се получава от месести дебели стени. Сушените чушки не губят вкуса и полезните си вещества.
Подготовка на чушки за сушене
- Избраните плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени със салфетка или хартиена кърпа.
- Отстранете стъблото със сърцевината и повредената зона.
- Отстранете семената от вътрешната повърхност чрез почукване или използване на сух предмет.
- Нарежете плодовете по дължина на сегменти и след това нарежете на продълговати или квадратни парчета.
Важно! Опитайте се да не попадне вода вътре. Ако това се случи, подсушете добре.
Опции за домашно сушене
На открито
Най-евтиният начин. Ако имате достатъчно свободно място, за да разпределите чушките за сушене, това е вариантът за вас.
- Основните условия за сушене са липса на влага и температура над +15 ° С.
- Готовите и нарязани чушки се подреждат в тави и се покриват с марля от насекоми и птици.
- Поставя се на открито място или под навес.
- През нощта е по-добре да почиствате тавите в суха стая от сутрешната роса.
Можете да изсушите цялата чушка. Измитите и обелени от семките зеленчуци се нанизват на връв и се сушат под навес или в сухо помещение.
Сушенето на открито отнема от 3 до 7 дни в зависимост от метеорологичните условия.
Използване на електрическа сушилня
Електрическата сушилня е най-удобното електрическо устройство за сушене на зеленчуци и плодове, което е препоръчително да закупите за летен жител, ако възможностите позволяват.
Суша чушки по следния начин:
- Готовата чушка нарежете на тънки (с дебелина не повече от 1-2 мм) филийки.
- На един слой, без да се припокриват един с друг, го нареждам върху решетките.
- Зададох температурата не по-висока от 55°C.
- Периодично проверявам степента на готовност на продукта.
- В края на сушенето го оставям да изстине напълно и чак след това изваждам изсушената чушка.
Сушенето на чушките по този начин отнема от 12 до 24 часа, в зависимост от дебелината на разреза.
Готовите парчета могат да бъдат оставени едри, нарязани до среден размер или на прах. Имам и трите варианта за използване в различни ястия.
Във фурната
При липса на електрическа сушилня, сушене на чушки с помощта на фурната също е лесно:
- Пригответе чушката по обичайния начин.
Внимание! Избършете старателно плодовете отвън и отвътре, ако в него попадне вода!
- Нарежете на ситно и изсипете в тави с дебелина не повече от 1 см, като предварително сте разстилали пергамент.
- Задаваме температурата на 60 ° C и я загряваме за 2-3 часа, като разбъркваме от време на време.
- Оставете вратата на фурната леко открехната, като поставите незапалим предмет.
- Оставяме за един ден с отворена врата.
- На следващия ден разбъркайте пипера и повторете всички действия от предишния ден.
- Повтаряме процедурата до пълно изсъхване.
Сушенето по този начин отнема 2-4 дни.
В микровълновата
При липса на други опции, червен пипер може да се суши в микровълнова фурна, но трябва да се има предвид, че в чушката се задържат по-малко хранителни вещества.
- Готовата чушка се нарязва на средно големи парчета и се слага в чиния свободно в един слой.
- Изберете мощност 250-300 W и загрейте чушката за 2 минути.
- Отворете фурната и разбъркайте червен пипер.
- Повторете процедурата, докато продуктът изсъхне напълно.
Внимание! Внимавайте да не мирише на изгоряло по време на сушене. В този случай мощността трябва да бъде леко намалена.
Проверяваме готовността на продукта
Ако филийката се огъне, продуктът все още не е готов. Сухият червен пипер става много крехък и лесно се раздробява.
Условия за съхранение
Можете да съхранявате сушен червен пипер, както следва:
- Най-добрият начин е в стъклени, керамични и метални буркани с капак.
- Може да се съхранява и в пластмасови контейнери с капак.
- Паприката се съхранява добре в суха изба или килер в платнени или груби торби.
Важно! Изсушените на открито чушки трябва да се дезинфекцират, като се поставят във фурна, загрята до 100 ° C и се изключва.
Приложения за готвене
- Сухият червен пипер се съчетава добре с всякакви месни или зеленчукови ястия.
- Може да се използва в сосове и маринати.
- Ако червен пипер е предварително поставен във вода за набъбване, може да се добави към ястието в края на готвенето.
Прочетете също: До пролетта ядем прясна тиква. Разкриване на тайните на правилното съхранение
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#сушене на пипер#методи на сушене#полезни съвети