Кафето е една от най-популярните напитки. Пие се вкъщи и на работа, между работа, за почивка или просто по време на приятен разговор. Тези, които искат не само да пият хубаво кафе, но и да правят добри печалби в същото време, започват собствен бизнес и отварят кафене.
Избор на посока на работа
За разлика от други заведения - барове, заведения за хранене, сладкарници и много други, кафенето има специална атмосфера. Оценяваха го дори тези, които преди не обичаха кафе под никаква форма, така че местата, където се сервира горчивата и ароматна напитка, са много популярни. Този, който решава отвори печелившо кафене и ще направи всичко както трябва, винаги може да разчита на безкраен поток от клиенти, много от които ще станат редовни посетители. Има много видове такива заведения, просто трябва да изберете най-подходящия.
Най-популярният тип кафене е френското, където се сервират различни десерти с различни видове кафе. Ако предприемачът ще работи на обществени места, например в близост до образователни институции или метростанции, най-добрият вариант би бил заведения за бързо хранене, където кафето за вкъщи е придружено от кифлички и сандвичи. В американския вариант се сервират само напитки зад бара – кафе, чай и горещ шоколад. В някои случаи, като кафене и сладкарница, кафето е само съпътстваща напитка, като основният акцент е върху печените изделия. Изборът се прави въз основа на предпочитанията на бъдещия собственик и търговска жизнеспособност.
Важно е да се оборудвате правилно
В центъра на всяко кафене е кафемашината или кафе машината. Изборът му зависи единствено от естеството на заведението и планирания брой посетители. Например, ако заведението е много малко, предназначено за малък поток от посетители, професионален бариста, както и професионална еспресо машина или кафемашина, ще са достатъчни. С нарастването на броя на посетителите ще се изисква по-продуктивно и надеждно оборудване.
Кафенетата (кафетериите) на самообслужване станаха доста популярни. На такива места автоматичната кафемашина е идеален служител, но има редица важни нюанси. Външната му структура трябва да е проста, а принципът на действие трябва да е очевиден дори за дете. Интуитивните контроли и големите бутони с големи етикети ще ви помогнат да избегнете проблеми с клиентите си. Здравият дизайн и очевидната липса на лесно развиващи се и подвижни части ще позволят на кафемашината да работи много дълго време. Те включват например WMF 1200 S. В различни варианти има черно кафе, какао, две кошчета за различни видове кафе или контейнер за мляко.
Ако се планира голям поток от клиенти, тогава няма да е възможно без мощна автоматична кафемашина. Тук могат да помогнат модели като Saeco Aulika TOP или Franke Flair. Предназначението им е промишлена употреба: огромни резервоари за вода, мляко, кафе и отпадъци, възможност за директно свързване към водопровода, две вградени кафемелачки и надеждни аксесоари.
Във всеки случай оборудването се избира в зависимост от това кой ще го използва. Ако е бариста или барман, тогава това ще бъде професионална еспресо машина от производители като ROBUSTEZZA, Nuova Simonelli или Rancilio. За директни купувачи, ако се предполага, че работи на принципа на самообслужване, най-простият в използване на суперавтоматични машини Saeco или Franke, а за касиери - офис опции за автоматични кафе машини от Saeco или AIRHOT.
Независимо какъв тип кафене избере бъдещият собственик, той ще трябва внимателно да подходи към въпроса за специализацията и да направи правилния избор по отношение на професионална надеждна технология.