Всеки, който поне веднъж се опита да осоли скумрията у дома, знае: тя се оказва много по -вкусна от закупената. Имайте предвид, че не става въпрос за цената, въпреки че икономичната домакиня също си спомня това. Основното е, че количеството сол може да се регулира според вашия вкус. Някой ще хареса по -осолена риба, някой по -малко. В нашата статия споделяме традиционна рецепта и вече можете да я адаптирате за вашето домакинство.
Препоръчвам да прочетете: Гъбична инфекция на розата и методи за превенция
Размразяване на скумрия
Този етап изглежда очевиден, но всъщност директно зависи от това колко качествен и вкусен ще бъде крайният продукт. Препоръчваме да използвате прясна риба, но най -вероятно ще купите замразена риба от магазина.
Никога не слагайте риба в гореща вода или микровълнова фурна! Това гарантирано ще влоши качеството на рибата.
Най -добре е да размразявате прясно замразена скумрия при стайна температура или в секцията за размразяване на вашия хладилник. Това обикновено отнема от 12 до 24 часа.
В краен случай можете да оставите рибата в студена, леко подсолена вода.
Как да издълбаете скумрия
При рязане спазвайте следния ред:
- Отрежете главата, перките, опашката.
- Извадете и изхвърлете вътрешностите.
- Отстранете тъмния филм от корема на рибата.
- Измийте добре рибата.
- Скумрията се нарязва на малки парченца и се поставя в дълбока чиния.
Съставки за мариноване:
- Скумрия - 1 голяма или 2 средни
- Чиста вода - 1 литър
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Сол - 1 супена лъжица л.
- Дафинови листа - 1-3 бр.
- Горчица (цяла или на прах) - 0,5 чаши
- Кориандър на прах)
- Пипер, бахар и черен (на прах)
- Лук -ряпа - 1 бр.
- Растително масло.
Подготовка
Пригответе саламурата: за това доведете водата до кипене и добавете сол и захар там. След 5-7 минути добавете горчица, черен пипер и кориандър. В този случай саламурата е готова и трябва да се охлади до 40 градуса.
Изсипете скумрията с охладена саламура, покрийте я с чиния и поставете буркан с вода отгоре.
Когато саламурата се охлади малко, поставете рибата в хладилника за 24 часа.
Имайте предвид, че врящата вода ще напука кожата на рибата. Това е добре.
Бележка към домакинята
Карамфилът ще даде аромат и малко горчивина на скумрия: добавете 5-6 "звезди" към саламурата.
Готвенето на силно осолено с устойчив аромат отнема до 4 дни, когато е в хладилника.
Рибата запазва твърдостта си за една седмица.
Готовата риба може да бъде опакована в специален плик и поставена във фризера. Така че не само ще продължи по -дълго, но и ще ви бъде от полза, ако пристигнат неочаквани гости.
Колкото по -дълго рибата е в маринатата, толкова по -солена ще стане.
Сервирайте осолена скумрия с лук, нарязан на тънки кръгчета. Можете също така да добавите билки и лимон или да ги залеете с растително масло.
Знаете ли как да осолите скумрията?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете също: Изключителна красота: 8 от най-добрите двуцветни сортове рози