Консервирането у дома помага на нашите сънародници буквално да прекарат зимата, както и да сервират различни сладки, съхранявани от лятото, на празничната новогодишна трапеза. Конфитюри и кисели краставички, консерви и консерви, сушени и сушени зеленчуци и билки, гъби и горски плодове, както и плодове през студения сезон се превръщат в отлично лакомство. Процесът на домашно консервиране обаче изисква спазване не само на рецептата, но и на технологията, в противен случай загубата на зимни запаси не може да бъде избегната. За щастие има няколко начина за спестяване на туршия. Нека ги разгледаме, като използваме примера с краставици.
Препоръчвам да прочетете:През юни и юли защитно пръскане на домати за увеличаване на добивите
Защо саламурата се замъглява и киселите краставички и консервите се експлодират?
Има много причини, поради които може да възникне тази неприятност, най -честите от тях са:
- некачествена стерилизация на кутията;
- некачествено измиване на краставици и подправки;
- некачествена вода;
- некачествена стерилизация на капака на буркана;
- течаща кутия затваряне;
- несъответствие с рецептата и / или технологията за консервиране;
- неспазване на правилата за съхранение.
Важно: Съхранявайте консервирани краставици в буркани при нулева температура (+/- 1 градус по Целзий), на сухо, тъмно и добре проветриво място.
В допълнение, самите краставици може да са причината, тъй като не всеки сорт от този зеленчук е подходящ за консервиране.
Как да спасим неуспешното съхранение на краставици
Веднага си струва да се отбележи, че ако от съдържанието на кутията се излъчва неприятна миризма, тогава няма какво да се спести. Ако миризмата е нормална, тогава можете да използвате един от най -ефективните методи за реанимация.
Метод номер 1
Изваждаме краставиците от буркана, накисваме ги в студена вода за 20 минути. По това време изсипете саламурата в тенджера и я оставете да заври. Измивам самия буркан по най -внимателния начин, подсушавам и стерилизирам. Сложете краставиците обратно, напълнете с врящ разтвор и добавете половин чаена лъжичка оцет към един литър консервация. Навиваме буркана с метал или го затваряме с найлонов капак, оставяме го на стайна температура, докато саламурата напълно се охлади. След това изваждаме буркана за съхранение.
Метод номер 2
Изсипваме саламурата в канализацията, изваждаме краставиците и ги накисваме в обикновена чиста и студена вода, изхвърляме всички използвани подправки в кофата за боклук. Налейте вода в тенджера и пригответе нова саламура с нова подправка, като към нея добавите половината сол и захар, както и няколко таблетки аспирин. Измийте буркана, подсушете и стерилизирайте, поставете нашите краставици в него и го напълнете със саламура, навийте или затворете капака. Оставете го да се охлади при стайна температура, след което го изпращаме на склад.
Метод номер 3
Взимаме кисели краставички от буркан, настъргваме ги три или ги нарязваме на малки кубчета. След това запържете лука и морковите в тиган, добавете към тях нарязани краставици и запържете. След това към пърженето добавете черен пипер, копър или всякакви други зеленчуци на вкус, както и чесън, оставете да се свари и охладете. Сега това творение може да се разложи на малки 200-250-грама чисти и стерилизирани буркани, да се затвори или навие с капаци и да се съхранява на хладно място. Подобна подготовка ще бъде много полезна в процеса на приготвяне на туршия или основите по татарски, тъй като с нейна помощ можете перфектно да спестите време за приготвяне на ежедневна храна.
Да си улесниш живота: какво да направите, за да премахнете вероятността от появата на неуспешни реколти от краставици
Не е тайна, че домашното консервиране е цяла наука със свои правила, които трябва да се спазват. Що се отнася до консервирането на краставици, не забравяйте, че за мариноване и мариноване:
- подходящи са малки и средни плодове, с тънка кора и без горчивина;
- можете и трябва да използвате оцет, лимонена киселина или аспирин, които са блокери на развитието на патогенна микрофлора;
- вземайте консерви само цели, без дефекти и стружки;
- пасват само нови корици.
Не забравяйте, че дори не трябва да опитвате краставици, ако саламурата е мътна, и още повече, ако капакът е подут и консервата се е взривила. Можете само да ги помиришете!
Често ли буркани с краставици експлодират?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете как да се отървете от змии в следната статия: Стимулиране на растежа на домати и чушки с йоден разтвор