Кухненско оборудване за трапезарии: Направи си сам видео инструкции за декориране, цена, снимка

Говорейки за оформлението и интериора на кухните, не може да се пренебрегне такава обширна категория помещения като кухни в заведения за хранене - ресторанти, кафенета, столове и др. Междувременно кухненското оборудване за трапезарията ще бъде много различно от комплекта мебели и домакински уреди, които са ни познати в кухните в частни къщи и апартаменти.

Професионални кухненски уреди

Хранителни блокове в заведенията за обществено хранене

Принципи за избор на оборудване

Кетъринг, оборудван с висококачествени мебели и модерни кухненски уреди, е основното условие за ефективната работа на предприятие за кетъринг. За да оцените важността на избора на подходящите аксесоари, просто гледайте видео, демонстриращо работата в трапезарията по време на пиковите часове.

В същото време се предлагат съвсем други изисквания за оборудването за кетъринга, отколкото за оборудването на обикновена кухня.

И така, върху какво трябва да се съсредоточите, когато избирате мебели и оборудване за трапезария или кафене?

• Първият фактор, който трябва да се има предвид, е целта на всяко устройство или мебел..
  Например в училищна трапезария грил и фритюрник няма да бъдат най-популярните устройства и, например, в заведение за бързо хранене е малко вероятно да е необходима машина за месене на тесто.
• Освен това е необходимо да се вземе предвид, че цялото оборудване ще работи почти непрекъснато и при голямо натоварване..
  Този режим на работа поставя сериозни изисквания за надеждността на всички елементи.
• Следващото изискване е лекото хигиенизиране. Колкото и екологично и приятно на допир да е естественото дърво, в тази ситуация това е практически не е приложимо, тъй като при интензивна дезинфекция дървените части стават много неизползваеми бърз.

Забележка!
В кухните на повечето съвременни заведения за хранене повечето прибори са изработени от метал.
Това се дължи не само на повишената здравина на металните елементи, но и на лекотата на поддържане на санитарното състояние на кухнята.

• Последното (но не на последно място) изискване към оборудването е неговата ергономичност и удобство..
  Тъй като е необходимо да се работи в заведението за обществено хранене през целия ден, е много важно както подреждането на мебелите, така и конфигурацията на всички функционални елементи да не пречат на работата.

Кухненски мебели

Едно от най-важните места за осигуряване на безпроблемната и ефективна работа на зоната за приготвяне на храна в трапезарията е правилното обзавеждане (вижте снимката). също как да изберем кухненски мебели). Разбира се, ако сте собственик на малко кафене, тогава мебелите могат да бъдат направени на ръка.

Но въпреки това е по-добре да не спестявате и да поръчвате професионални мебели:

• Маси за рязане. Предназначени за предварителна обработка на продукти, най-често те се произвеждат с метално или керамично покритие.
  Най-модерните модели маси имат механизъм, който ви позволява да регулирате височината, в зависимост от височината на готвача и операцията, която той извършва.

Забележка!
Много компании правят таблици за размера на помещенията на клиента.

Разпределителна линия в училищната трапезария

• Разпределителна линия - друга мебел, която е незаменима, например кухненско оборудване за училищни столове.
  Правилната конфигурация на линията осигурява значително увеличение на работната скорост.
• Барманска станция - отнася се до кухненското оборудване по-скоро номинално, но въпреки това е много трудно да си представим кафене, ресторант или дори модерна трапезария без него.
  Представлява кухненски бар, в комплект с аксесоари, вариращи от кафемашина за еспресо до стъклен багажник.

Кетъринг оборудване

Уреди за термична обработка

Правилните мебели обаче не са всичко (вж. също производители на кухненски мебели).

Също така е необходимо да се погрижите за оборудването за термична обработка на продукти:

Професионална печка с фурна

• Чиния. Като правило електрическите печки се използват в трапезариите поради по-голямата им безопасност, но в някои случаи се предпочитат газови печки.
  Вярно е, че газовите печки също отстъпват на електрическите по отношение на лекотата на почистване: много по-лесно е да дезинфекцирате плоска електрическа повърхност.
• Ако в трапезарията храната не само се затопля, за да оптимизирате процеса на готвене, можете да закупите специална тенджера за готвене.
  Както показва практиката, котлите са най-добрият избор за столове, където се приготвят големи обеми от едни и същи ястия.
• Фурна с автоматичен контрол на температурата е подходяща за печене.. Ако планирате да организирате няколко линии за разпространение, тогава трябва да има и няколко шкафа.

По-нататъшното разширяване на комплекта оборудване трябва да се извърши въз основа на характеристиките на определена институция. Тук едва ли е възможна една инструкция - в края на краищата никой не знае по-добре от ръководителя на предприятието дали тази кухня има нужда от скара, тандур или фурна за пица.

Спомагателно оборудване

Последната категория оборудване, на което бих искал да се спра, е така нареченото спомагателно оборудване. Освен това „спомагателен“ тук не означава „малко необходим“.

Тази група включва устройството:

Измиваща вана

• Измиване на вани - задължително за всяка трапезария. Те мият както кухненски прибори, така и мръсни съдове. Както при масите, умивалникът може да бъде персонализиран.

Съвет!
За да се избегнат проблеми с изключването на топла вода, към пералната вана трябва да бъде свързан електрически котел.

• Необходими са и хладилници и фризери. Техният обем трябва да е достатъчен, за да осигури съхранението на необходимото количество храна в оптимален температурен режим.
  
• Други спомагателни уреди, използвани в обществени трапезарии, включват месещи машини, белачки за зеленчуци, електрически месомелачки, ледогенератори и др.

Професионалните кухненски мебели и висококачествените уреди са ключът към ефективната работа на трапезария, кафене или ресторант. Разбира се, цената на един наистина добър комплект оборудване е доста висока, но в крайна сметка инвестицията си заслужава!