Всяка домакиня знае, че при задушаване заквасената сметана се извива, губи своите вкусови, кулинарни и естетически качества. В същото време мнозина вероятно са чували, че от заквасена сметана се приготвя вкусен сос с помощта на задушаване. Как може да се направи това? Ето три прости правила, които трябва да запомните, за да успеете в това предизвикателно начинание.
Правилно приготвеният сос ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие. Пилето, месото, рибата и гъбите, задушени в сос от заквасена сметана, са особено вкусни. И тук е време много домакини да попитат: как да накарате заквасената сметана да се превърне във вашия „сос“ при задушаване, а изобщо не скучни снопове? Всъщност отговорът на този въпрос е съвсем прост. Има три прости правила, които трябва да се спазват при готвене на ястия със заквасена сметана с помощта на задушаване.
Правило едно - правилният продукт
За да създадете сос за задушаване, не е подходяща произволно избрана заквасена сметана. Когато избирате този продукт, трябва да обърнете внимание на маслеността му. Тя трябва да бъде около 25-30%, в краен случай съдържанието на мазнини може да бъде намалено до 20%. Ако обаче вземете продукт с още по-ниско съдържание на мазнини, тогава със сигурност няма да излезе сос. Освен това не можете да използвате застояла заквасена сметана, която вече е отворена от известно време.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Как да си направим бърза четка с... смачкване на картофи
Правило две - правилната температура
Сосът никога не трябва да се прави със студена заквасена сметана. Рязкото спадане на температурата ще навреди на млечния продукт. Ето защо, преди да започнете да готвите ястие върху заквасена сметана, последната трябва да се извади от хладилника за няколко часа и да се постави на масата, така че да се затопли до стайна температура.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
Правило трето - специална съставка
И накрая, приготвянето на вкусен сос няма да е възможно без добавяне на една специална съставка към заквасената сметана. Говорим, разбира се, за нишестето, което помага за сгъстяването на мазни храни (и не само). Обикновено е достатъчна около една супена лъжица. Царевичното нишесте и картофеното нишесте действат еднакво добре.
Продължавайки темата, можете да прочетете за
10 храни, които причиняват подуване на корема и за известно време се превръщат в Колобок.
Източник: https://novate.ru/blogs/140520/54513/