Почистването на риба не е просто умение, а форма на изкуството. Тази максима ще бъде потвърдена от всеки готвач, който трябва да почисти огромно количество морски дарове на дежурство, за да ги превърне в обилни ястия. Процесът на почистване изглежда труден за мнозина, но в действителност съвсем не е така. Всъщност можете да почистите рибата дори без да използвате нож и без да оцветявате цялата кухня с люспи и карантии.
За почистване на риба по "ръчен" метод не се изискват нито изключителни умения, нито тайни знания, които се предават от капитан на ученик. Нуждаете се от много скромен набор от инструменти, който има във всяка кухня, малко търпение и прави (относително) ръце. И така, за предстоящата работа първо ще ви трябва дъска за рязане, както и чаена или супена лъжица. Но първо ...
Няколко съвета от майстори готвачи
Преди да започнете работа, препоръчително е да извършите още някои действия, които ще помогнат в бъдеще значително да улеснят процеса на почистване на рибата. На първо място, професионалистите в своята област силно препоръчват измийте ръцете си и ги разтрийте със сол. Благодарение на това рибата вече няма да се изплъзне от ръцете ви. Второ - когато работите със сушени или дълголежащи риби - препоръчително е да ги задържите известно време съдове с вода. Трето, когато става въпрос за готвене на прясно уловена риба, най-добре е да почистите тази, която току-що е била уловена и извлечена от водата.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Защо медът се ексфолира в буркан на течен и дебел: каква е причината
Преминаване към почистване на риба
Ще отнеме малко време за внедряване на екзотичния метод на рязане, но на първия етап ще трябва да се адаптирате, за да разберете принципа. Най-добре е, ако трябва да почиствате няколко риби наведнъж. Така че умението за почистване гарантирано ще бъде фиксирано за първи път.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
На първо място, рибата се поставя под течаща вода и се измива старателно. Изсушете го веднага с хартиена кърпа. След това рибата се полага върху дъска за рязане, така че да лежи върху нея сигурно и стабилно. Сега взимаме лъжица, поставяме я с „острата“ част срещу люспите в опашката и започваме да я почистваме с движения от опашката към главата. Движенията трябва да бъдат плавни и последователни. Съвсем скоро на рибата няма да останат люспи и най-важното е тя да не лети във всички посоки.
Забележка: голяма риба се почиства перфектно със супена лъжица, а малка риба ще бъде много по-удобна за почистване с чаена лъжичка!
Ако искате да знаете още по-интересни неща, тогава определено трябва да прочетете защо четвъртък беше наречен в СССР рибен ден.
Източник: https://novate.ru/blogs/160420/54171/