Със сигурност много хора все още си спомнят от съветското или перестройското детство за такова прекрасно нещо, плаващо в буркан, като „комбуча“. В продължение на няколко десетилетия той е изключително популярен у нас и едва сравнително наскоро изпада от широко разпространение. Време е да разберем какво представлява и дали пиенето на напитка с гъби наистина има положителни свойства.
Какъв е този плод "
Хората познават Комбуча от незапомнени времена. Източниците, дошли до нас от китайската династия Джин, говорят за това. Китайската медицина практикува използването на комбуча и квас още около 220 г. пр. Н. Е. Местни учени и мъдреци твърдяха, че комбуча "прочиства тялото" и "енергизира". Постепенно напитката започва да прониква в други региони на Азия, но достига Европа до самото начало на 20-ти век през руския Далечен Изток. От Русия напитката стигна до Германия, а оттам до Испания и Франция. След Втората световна война комбуча вече е бил известен в целия Стар свят.
Първите проучвания на комбуча са проведени през 1913 година. Известният немски микробиолог Густав Линдау вярва, че организмът, плаващ в квас, е цял. Той го нарече „медуза“ (Medusomyces gisevii), вярвайки, че има нещо общо с морските медузи. И тук германският изследовател сгреши. Всъщност комбуча изобщо не е един организъм, а колония от няколко вида бактерии, които могат да живеят в симбиоза. В същото време в биологията няма едно наименование за комбуча и не може да има, тъй като различните гъби се състоят от различни комбинации от бактерии, в зависимост от мястото на произход и технологията на отглеждане. Най-често комбуча се състои от родовете "ацетобактер" и "оцетно-кисели бактерии".
Що се отнася до самата напитка, която се получава в резултат на жизнената дейност на колонията, тя се състои главно от различни захари, органични киселини и редица други вещества. Получената напитка съдържа и етанол, чието количество първо се увеличава в получения продукт, а след това намалява в резултат на химични процеси, протичащи в колонията.
Как да готвя гъба
За да направите комбуча, на първо място, ще трябва да получите култура, от която впоследствие ще расте колония от микроорганизми. Поставя се в буркан със запарена захарна настойка за по-нататъшна ферментация. Също така ще трябва да имате малко вече ферментирал чаен квас, който се добавя, след като колонията на бактериите започне да расте. Това трябва да се направи, така че всички нежелани елементи да умрат в бъдещата гъба и нивото на киселинност също да намалее.
Контейнерът с комбуча се покрива с марля против насекоми и се оставя в това положение за няколко дни. В резултат на това ще започне да се образува гъбен филм и запарката (квас) ще придобие характерен сладко-кисел вкус. Също така трябва да се помни, че инфузията не трябва да се оставя да престои твърде дълго. В противен случай ще започне да се отделя с оцет и ще бъде опасно за употреба.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Как хората успяват да сложат яйца в големи бутилки, без да ги чупят
Лечебни и вредни свойства
Въпреки факта, че самата комбуча е много мека и гъвкава, много копия вече са счупени за това вещество. Последното наистина голямо изследване на комбуча и квас е направено през 2003 г. Според резултатите от изследванията учените са стигнали до извода, че напитката няма лечебни и тонизиращи свойства. Те също така заявиха, че комбуча е потенциално опасен и в момента е един от най-добрите примери за „алтернативна медицина“, която е от полза само за тези, които продават гъба. Учените обаче също не успяха да докажат обратното, че комбуча е откровено вреден.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<
Единствените „минуси“, които са установени за определени, се свеждат до набор от „основни препоръки“. По-специално, чайният квас не се препоръчва за хора с отслабен имунитет, хора с някакви заболявания, както и бременни жени. Също така, гъбеният продукт не може да се комбинира с някои лекарства поради факта, че съдържа етанол. Всички останали, ако харесват чаен квас, могат спокойно да го пият. Определено няма да е по-вредно от чипса и бирата!
Ако искате да знаете още по-интересни неща, тогава трябва да прочетете 10 съвета за намаляване на разходите за храна и в същото време не оставайте гладни.
Източник: https://novate.ru/blogs/100420/54097/