Боршът е ястие, чиято родина е Украйна. Днес той се приготвя в много страни по света у дома, във фабрики, в държавни агенции, в заведения за обществено хранене и дори в стените на Кремъл. Всъщност има много рецепти за готвене и всяка от тях е добра по свой начин. Някой предпочита да го готви с пържене, а други без него. Анатолий Галкин, който е посветил 30 години от живота си на работа като готвач в Кремъл, предлага собствена рецепта за „перфектния“ борш. Пърженето е задължително за него.
Рецепта за червен борш с пържени зеленчуци
За готвене се нуждаете от свинска каша, пиле, говеждо месо на костта. Първо, телешкото месо се поставя в тенджера и се готви за един час, след което там се добавя свинско месо, а след още тридесет минути пилешко, което все още ще трябва да се готви половин час. Добавете готови картофи. След като се сготви, сложете зелето, нарязано на ситно. След кратък период от време се добавя сотиране. Най-добре е да вземете свинска мас за пържене, в която няма слоеве от месо.
Поставянето се извършва, както следва:
- узрелите червени домати се заливат с вряща вода, обелват се (обелват се) и се нарязват, след което се излагат в тиган;
- след половин час къкри на тих огън, към доматите се добавят моркови, а малко по-късно и лук.
Успоредно с това, цвекло, нарязано на ивици, се задушава в друг тиган. Първо се запържва леко в свинска мас, а след това там се добавя малко бульон. Цвеклото се осолява, към него се добавя малко количество лимонов сок, захар и накълцан чесън. Първо се изсипва пърженето в борша, след това цвеклото, след което ястието „достига“ още пет минути на слаб огън. След това сложете зеленчуци и бисквити. След готовност боршът трябва да се влива поне два часа.
Рецепта за борш без пържене
Ако пърженето е задължително добавено към класическата рецепта за вкусно ястие, то това ястие се прави без него. Според украинския готвач Антон Самойлов добавянето на пържене е основната грешка на домакините. Рецептата за вкусно, но същевременно здравословно ястие трябва да включва възможно най-широкия списък с продукти. Целият процес на готвене трябва да се извършва на етапи.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Най-простата съставка, която прави баничките сочни и меки
Боршът се готви за час и е диетичен.
1. Месото (по-добре е да вземете постни парчета) се пълни с вода и се поставя на малък огън. След като заври, намалете котлона и оставете бульона да заври.
2. Лукът се нарязва на кубчета. Какъв размер глава да вземе, всяка домакиня решава сама. Морковите се нарязват на ивици, но можете и да го нарежете на кубчета, няма значение. Същото се отнася и за цвеклото. Тоест, можете да правите всичко по същия начин, както при готвене на класическо печено ястие.
3. След двадесет минути готвене към бульона се добавят други съставки. Първо се добавят лук, след това моркови и картофи, след което се добавя цвекло, както и чушки.
4. Боршът се готви, докато картофите са готови, когато са почти готови, трябва да добавите нарязано зеле.
5. Успоредно с това се прави вкусен дресинг, състоящ се от варени яйца, чесън и малко количество бульон. Чесънът се натрошава, смесва се с варен жълтък (белтъкът се отстранява). Три-четири супени лъжици бульон се добавят към тази маса и се разбъркват добре. Белтъкът се нарязва на малки кубчета.
6. Готовият дресинг се добавя към борша и доматите, нарязани предварително на ситно, се изпращат там. Ястието се вари още пет минути и се добавят билки. Всичко това се оставя на огън за още пет минути и се изключва.
7. Готовият борш трябва да се влива половин час.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<
Кой вариант е по-добър и по-вкусен е трудно да се каже. Много зависи от личните предпочитания на всеки от нас. Но и двете рецепти ви позволяват да получите наистина здравословно, питателно и вкусно ястие. Какъв борш без филия пресен хляб. Прочети съвети от професионалисти за това как правилно да съхранявате хляба.
Източник: https://novate.ru/blogs/210320/53838/