Всеки, който е закупил картофи поне веднъж в живота си, трябва да е обърнал внимание на факта, че има различни цветове. Някои граждани вярват, че розовите картофи са по-здравословни. Наистина ли е така и има ли някаква разлика между сортовете кореноплодни култури? Има ли смисъл да се отказвате от белите картофи в кулинарните си занимания.
Картофите са червени или бели, не защото в стопанството има гражданска война между болшевишките кореноплодни и монархическите кореноплодни растения. Всъщност вината са пигментите, съдържащи се в картофите. По-специално, антоцианинът е отговорен за розовия оттенък на зеленчука. При някои сортове картофи е повече, при други е по-малко, но именно той формира цвета на кората.
По-здравословни ли са тези картофи, когато се ядат? Учените смятат, че антоцианинът всъщност има някои полезни свойства и дори може да има антиоксидантно въздействие върху човешкото тяло. Вярно е, че има малък проблем: можете да получите всички "бонуси" от червени картофи само ако ги ядете сурови с кожа. И едва ли някой ще отиде на това по очевидни причини.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: 10 ястия и продукти от СССР, които изглеждаха най-добрият деликатес
В същото време червените коренни зеленчуци поддържат по-добре формата си и следователно са отлични за готвене. Съответно, ако планирате да пържите картофи или да правите картофено пюре, тогава ще е най-добре да вземете не червени, а бели картофи. Също така трябва да се има предвид, че продавачите активно използват мита за полезните свойства на червените картофи. Няма смисъл да плащате прекомерно за полезност, която не съществува.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<
Когато избирате картоф, на първо място, трябва да обърнете внимание не на цвета му, а на състоянието му. Кореноплодът трябва да има непокътната, твърда повърхност. Картофите никога не трябва да са меки и ронливи. Кората трябва да е без кафяви петна, дълбоки канали и дупки. Също така, кореноплодните култури трябва да са без кълнове.
Продължавайки четената тема
относно 5 съветски ястия, които по-старото поколение все още обича, но младежта няма да разбере.
Източник: https://novate.ru/blogs/070320/53687/