Има много рецепти за приготвяне на кисело ароматизирано зеле. Когато сами избирате опции, трябва да обърнете внимание на съотношението на основните подправки и наличието на допълнителни видове зеленчуци.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
В класическата рецепта се използва само зеле, което благодарение на използването на охладена саламура остава хрупкаво, докато се готви, придобивайки пикантен сладко-кисел вкус. Маринованият продукт запазва дълго време свежест, не прекислява. Популярността на този метод се дължи на простата и бърза подготовка.
Алгоритъм на действията
Приготвено по дадената рецепта, маринованото зеле може да се сервира като закуска на масата след три до четири дни, или може да се навие с железни капаци за зимата.
Състав:
- плътна голяма зелева глава;
- филтрирана вода - 1 л;
- оцет за маса (9%) - 50 мл;
- сол за средно смилане - 50 g;
- захар - 50 g
Подготовка:
- Налейте вода в емайлирана яхния за задушаване.
- При интензивно разбъркване добавете сол, захар и оцет.
- Поставете контейнера на котлона и оставете разтвора да заври, като се уверите, че всички зърна захар и сол се разтопяват.
- След това тенджерата се отстранява от огъня, оставяйки на масата, докато се охлади напълно.
- Докато маринатата се охлажда, зелевата глава се измива и подсушава с ленена салфетка. Горните груби и потъмнели листа се отстраняват, изпъкналите бели вени се отрязват.
- Нарежете вилиците наполовина. Нарежете пънчето.
- Остър нож с дълго острие се използва за нарязване на зелето на тънки ивици.
- Приготвените суровини се поставят в чисти сухи буркани. Всеки слой се набива, запълвайки съда до самия връх.
- След това се залива със студена марината.
- Върху кутиите се поставят железни капаци. Все още не е необходимо да ги затягате.
- Поставете подготвените буркани със зеле в дълбока емайлирана тенджера. Контейнерът трябва да е достатъчно широк, така че сокът, отделен по време на мариноването, да се събира в него.
- Поддържайте детайлите на хладно за три дни.
За буркани, приготвени за съхранение през зимата, избършете външните страни на течащата марината със салфетка. Контейнерите с литров обем се пастьоризират във вряща вода за 15 минути и трилитров контейнер за половин час.
След стерилизация те веднага се навиват с железни капаци. Поставени върху ленена салфетка с главата надолу и покрити с топло одеяло, оставяйки в това положение, докато се охлади напълно. Заготовките се съхраняват на остъклен балкон или в изба.
Няколко нюанса
По време на процеса на готвене можете да смесвате зеле с настъргани моркови. В такава ситуация крайният продукт губи своя снежнобял нюанс, придобивайки жълтеникавост. За да се запази естественият цвят на зелето, морковите могат да бъдат подредени директно в лека закуска преди сервиране.
Позволено е да се маринова с добавяне на чушка, нарязана на тънки ивици. Отличителният му аромат допълва цялостния ароматен букет. Оказва се пикантна салата.
След отваряне на бурканче кисело зеле, посочено по-горе, се получава не само хрупкаво вкусно предястие, но и здравословен продукт, който запазва разнообразието на зеленчуковите култури, важни за организма връзки.
Мариновате ли зеле през зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за доматите в сладка марината в следната статия:Оригинални домати в сладка марината - за тези, които искат нещо специално