Има много начини за приготвяне на домати за зимата. Един от тях е консервирането в собствен сок. Има много рецепти, но повечето изискват оцет. Ако обаче желаете, можете и без него, запазвайки оригиналния вкус на доматения сок и свежестта на самите плодове.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Какво е необходимо
За приготвянето на 1 литър консерва по тази рецепта ще са необходими половин час и следните продукти:
- Малки домати - около половин килограм (по-точно колко ще влезе в буркана).
- Големи домати за сок - около 1,5 кг.
- Сол - половин супена лъжица.
- Захар - супена лъжица без пързалка.
- Черен пипер - 3-4 грах (на вкус).
Метод за готвене
Първо трябва да подготвите литров буркан за заваряване. Измива се с топла вода. Най-добре е да не използвате почистващи продукти, но добавете малко сода бикарбонат към гъбата. Измитата кутия се изплаква и стерилизира с пара.
Малките домати се измиват, леко изсушават и плътно се опаковат в буркан - без да се трамбоват, но така, че да има възможно най-малко празно място. Също така е добре да пробиете 1-2 дупки в тях с клечка за зъби преди това - за да не се отлепи кожата им. Правят се дупки там, където е прикрепена дръжката - така че е по-малко вероятно във вряща вода плодовете да се промъкнат в каша.
Доматите в буркан се заливат с хладка чиста вряща вода и се покриват с варен капак (варят 1 минута). След като покриете буркана с кърпа, изчакайте 10 минути и източете водата. След това доматите се заливат отново с вряща вода и се оставят така, докато сокът се приготвя.
Докато малките домати се затоплят, големите се усвояват за сок. За това е по-добре да вземете узрелите плодове - дори можете да презреете, които вече не могат да се съхраняват. Преди обработката доматите се проверяват, всички повреди се изрязват внимателно с остър нож. Също така е по-добре да изрежете светлите области близо до дръжката - по този начин ще бъде по-вкусно.
След това големите домати се нарязват на парчета и се прекарват през сокоизстисквачка. Ако го няма, можете да използвате пасатор, в краен случай - месомелачка, но след това получената каша ще трябва да се избърше през метално сито.
Готовият сок се изсипва в тенджера и се поставя на среден огън. Към сока се добавят пипер, сол и захар. При постоянно разбъркване сместа трябва да ври 10 минути. Количеството сол и захар може да се регулира според вашите предпочитания. Трябва да се има предвид, че след изливането някои от тези компоненти ще се абсорбират в малки домати, така че не се притеснявайте, ако се окаже твърде сладко или солено.
Когато сокът заври, охладената вода се отцежда от буркана, вместо да се пълни буркана с кипящ сок с подправки. След това можете да навиете капака, внимателно поставете буркана с гърлото надолу и покрийте с нещо топло (старо одеяло, яке и т.н.). Дръжте буркана покрит, докато се охлади до стайна температура.
Тогава продуктът е готов. Доматите в сок не се нуждаят от допълнителни условия за съхранение: тъй като са стерилизирани чрез кипене, след охлаждане могат просто да се държат в апартамент при стайна температура. По-добре е да сервирате това ястие на масата след няколко месеца - през зимата. Тогава доматите ще вкусят напълно.
Трябва да се помни, че след отваряне на консервата доматите не могат да се съхраняват дълго време дори в хладилника. Ето защо се използват литрови кутии - само за 1-2 хранения.
Знаете ли как да готвите мариновани домати без оцет?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за доматите в сладка марината в следната статия:Оригинални домати в сладка марината - за тези, които искат нещо специално