Много летни жители са изправени пред въпроса как да запазят перата от зелен лук за зимата. Наистина искам да споделя методите за прибиране на реколтата, които използвам повече от една година, и през цялата дълга зима използвам собствените си запаси, а не зелените, които купувам в магазина.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Нека разгледаме по-подробно всеки метод за съхранение, както и техните плюсове и минуси.
Сушене
Първата и важна стъпка е подготовката на перата за изсушаване. Изплакнете добре зелените под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа. Премахваме долните плътни части и, ако има такива, жълти върхове. Нарежете на малки пръстени.
Има три начина да изсушите лука, всичко зависи от вашите възможности.
- Поставете върху лист за печене или сервиране и изсушете на сянка, като периодично обръщате пръстените лук, за да предотвратите дискусия.
- Във фурна на 50 градуса. Ще отнеме приблизително 2 часа във времето, в зависимост от дебелината на нанесения слой.
- Във фритюрник при температура от 70 градуса. Времето за сушене отнема около половин час. Но не всеки има фризьор.
При първия метод на сушене всичко е ясно, но при втория и третия е необходимо постоянно наблюдение, в противен случай рискувате да сварите лука, вместо да го изсушите.
Замразяване
Приготвяме лучените пера за замразяване по същия начин, както за сушене, единствената разлика е възможността да се използва плътната основа на перата.
Има два начина за замразяване на лука:
- Суха. В торби или контейнери, по ваша преценка. Всичко зависи от това кой е по-удобен за вас.
- Мокро. Пръстените лук се заливат със студена преварена вода в ледени форми. След замразяване те се прехвърлят в найлонов плик за по-нататъшно съхранение.
Осоляване
За да мариновате лука, нарежете го на пръстени с размер около 1 см и поръсете със сол на слоеве. Слоевете на лука трябва да са около 2 cm. В процеса на осоляване, не забравяйте да натъпчете лука плътно в буркани. Изсипете малко растително масло, преди да затворите капака, за да избегнете появата на мухъл. По този начин можете да съхранявате пера до 8 месеца, ако се съхраняват в хладилник.
Мариноване
Съхраняването на зелен лук в марината е един от най-интересните и любими мои начини. От целия асортимент от рецепти избрах три от най-успешните за себе си:
- Трябват ви един и половина килограма зелен лук, 3 люти чушки, 2 скилидки чесън. За марината: чаша вода, ½ с.л. захар и 800 мл ябълков оцет. Налейте вода в тенджера, добавете захар, оставете да заври. Излейте оцета. Разстиламе чушката, нарязваме на парчета (семената трябва да бъдат премахнати) и накълцания чесън. Накрая сложете лука, нарязан на пръстени, и дръжте на умерен огън 2 минути. След това го слагаме в стерилизирани буркани и го разточваме под железните капаци.
- Трябват ви 600 г лук. За марината вземете 3 супени лъжици сол за 1 литър вода. л., соев сос - 2 супени лъжици. л., растително масло - 2 супени лъжици. л., сусамово масло - 1 супена лъжица. л., оризов оцет - 4 супени лъжици. л., сусам, пипер. Лукът се нарязва на парчета, залива се с гореща марината от вода, сол и оцет. Добавете останалите съставки и затворете капака.
- Трябват ви един и половина килограма зелен лук, 6 стръка мащерка, ½ с.л. л. сол. За марината вземете 300 мл сухо бяло вино, 300 мл вода, 50 г мед. Смесете вино, вода и мед и оставете да заври, добавете сол и оставете да ври още 5 минути. Поставете перата лук и мащерката в буркани, напълнете с получената марината и затворете капака, варете готовите буркани във вода за 10 минути и оставете да се охладят.
Основното и може би най-важното правило при прибирането на лука за зимата е, че трябва да съхранявате заготовките в хладилника.
Добър апетит!
Берете ли ароматни пера за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за храненето с лук и чесън в следната статия:Как и кога да се хранят лук и чесън, така че листата да не пожълтяват