„Всичко ново е добре забравено старо“, казва стара френска поговорка. Мъдростта не е само в модата на облеклото, но дори и в рецептите. Сега например се завръща старият обичай за кисеване на краставици. Това е почти забравено през последните десетилетия. Зеленчуците бяха или мариновани с много оцет, или осолени, използвайки различни комбинации от сол и захар.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Тази рецепта използва не само принципно различен начин на прибиране на реколтата, който прави краставиците много по-полезно, но има и "жар": специален чар е, че по време на консервиране нито водни капки. Вместо това има нарязани краставици, което придава специален вкус. Всъщност се оказва 2 ястия: самите краставици и пюре добавка към туршия.
Компоненти
Съставките, използвани тук, са най-простите. Те могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, която ще прави подготовка за зимата. Това е съвсем естествено, тъй като преди нашите баби не са имали излишъци, а при ецване и ецване са вземали това, което расте в градината.
Задължително:
- красиви краставици - колко ще се поберат в 3-литров буркан;
- обрасли или възлести краставици - 1,5 кг;
- листа от хрян - 2 броя;
- чесън - средна глава;
- чадъри от копър - 2 броя;
- сол - 100гр.
Ако няма чадъри от копър, тогава можете да ги замените със семена от копър или обикновени стръкове копър, които се продават във всички вериги супермаркети целогодишно. Вместо хрян, можете да вземете няколко листа от дъб, касис и череша.
Подготовка
Краставиците за ецване трябва да бъдат подбрани равномерно, без дефекти. За да бъдат равномерно осолени, те трябва да бъдат калибрирани по размер: приблизително едни и същи плодове отиват във всеки буркан. Но за соленото пюре не можете да опитате да приемате деформирани, коремни и дори зеленчуци, които започват да пожълтяват.
Първо поставете листа от хрян на дъното на 3-литров буркан. Вместо това можете да вземете дъбови листа, те също запазват еластичността на краставиците. Но за разлика от хряна, те не придават добре позната сила и уникален вкус.
След това трябва да се справите с обраслите плодове: настържете ги на едро ренде. Към полученото пюре добавете сол, ситно нарязани чадъри от копър (клонки или семена). Добавете чесън към сместа. За да може той да даде целия си аромат, е необходимо всяка скилидка да се нарязва на тънки филийки. Сега трябва да оставите саламурата на масата за 10-15 минути при стайна температура.
Всички съставки на сместа "се сприятелиха" и можете да продължите да готвите по-нататък. Изсипете малък черпак саламура в буркан върху листа от хрян и след това поставете един ред калибрирани краставици. След това, запълвайки реда, разклатете. Така малките краставици ще запълнят всички кухини и повече ще влязат в контейнера. След това отново изсипете малко саламура и сложете ред краставици. Правете това, докато бурканът се напълни до горе.
След това бурканът трябва да бъде покрит с капак и поставен в купа, така че по време на ферментацията излишната течност да тече в контейнера. И след 2 седмици, маринованите хрупкави краставици ще бъдат готови. Получават се от бъчва, много вкусни и енергични!
Правите ли подготовка за зимата от краставици?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за това как да готвите вкусни краставици в следната статия:Краставици без оцет и стерилизация - хрупкави и вкусни