Гъбички и манатарки са най-популярни сред берачите на гъби. Най-популярният начин за приготвянето им е мариноването, благодарение на което те придобиват невероятен аромат и богат вкус.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
За да мариновате правилно гъбите, трябва добре да ги подготвите:
- Премахнете отломки, пясък, листа и други ненужни елементи.
- Сортирай по вид: масивна - за пържене, миниатюрна - за ецване.
- Нарежете на големи парчета. Кракът може да се реже като коноп, а капачката може да се реже колкото е удобно.
- Сварете, като постепенно отстранявате пяната и добавяте малко сол към водата, отцедете излишната влага с помощта на гевгир.
Класически
Рецептата за марината от варени гъби е много проста. За целта трябва да вземете супена лъжица сол и захар, лист лаврушка, 5 зърна черен пипер, няколко цветя карамфил. След това се добавя половин чаша оцет. Полученият разтвор трябва да бъде в стадия на кипене за около пет минути, а самите гъби се варят в продължение на 15 минути.
В стерилизиран буркан за гъби трябва да поставите копър, скилидка чесън, да навиете и поставите в хладилника.
Пикантни гъби с киселост
Има оригинална рецепта за марината с лимонена киселина, която всеки готвач може да повтори. За това са ни необходими следните съставки:
- половин литър вода;
- 4 чаени лъжички захар и сол;
- смляна канела - щипка;
- 2 грама лимонена киселина;
- една и половина супени лъжици оцет.
Варим вода със сол и лимонена киселина, веднага след като заври, добавяме всички подправки, лаврушка, червен пипер. След минута изсипваме една и половина супени лъжици оцет, изсипваме готовия разтвор в бурканите. Охладете готовата марината, поставете на студено място за десет дни, след което маринатата е готова за употреба.
Без стерилизация
Можете да направите марината, без дори да стерилизирате буркана. За това се нуждаем от:
- половин литър вода;
- оцет за маса в количество от 80 мл;
- супена лъжица захар;
- две чаени лъжички сол;
- черен и бял пипер - по пет граха;
- супена лъжица семена от копър;
- два листа лаврушка.
Кипнете вода с оцет, захар и сол, добавете черен пипер и подправки. 5 минути след кипене, хвърлете гъбите, варете 40 минути, разпределете готовата марината в бурканите.
С чесън и горчица
Любителите на необичайни вкусове ще харесат тази оригинална рецепта с чесън и горчица:
- подправки: три дафинови листа, 5 цветя карамфил, канела - третата част на пръчката, черен пипер - 10 граха;
- 15 мл 70% оцетна есенция;
- 40 грама сол и захар;
- крушка;
- 3 скилидки чесън;
Добавете подправки, сол и захар към солената вода, оставете да заври, добавете гъби там и варете още 10 минути. Разделете чесъна на тънки филийки и изсипете в купа, ври още пет минути.
Друг класически вариант
За уважавана от времето класическа рецепта се нуждаем от марината. Приготвя се от следните съставки на килограм сурови манатарки:
- буква вода;
- 40 г захар и сол;
- 125 мл оцет;
- подправки: три цветя от карамфил, дузина бахар, две лаврушки;
Първо водата се кипва, добавят се захар, сол и оцет. Гъбите се варят в този състав в продължение на 40 минути с добавяне на подправки.
Мариновате ли манатарки и манатарки?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за вкусните домати в следната статия:Вкусен доматен сок за зимата