Краставиците са едни от най-капризните зеленчуци, не само по отношение на отглеждането, но и консервирането. Дори опитни домакини са изправени пред такива явления като замъгляване на саламурата и експлозия на консерви със заготовки. Като се има предвид обемът на работата, който е свързан с работата, тези ситуации са много неприятни. Всичко е свързано с грешки, които водят до катастрофален резултат. Най-малката грешка във фазата на приготвяне на зеленчуци и консерви може да струва няколко дни работа.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Щастлив съм да споделя тайните как правилно да събираме краставици в резерв. Вече десет години стриктно спазвам препоръките и нито една консерва не избухва.
Избор на сортове
Още при засаждането на зеленчуци трябва да обърнете внимание на сортовете. Салатните краставици са вкусни, хрупкави и сочни, но изключително свежи. Посолени или мариновани, те ще омекнат, размажат се и ще превърнат саламурата в мътно вещество. Течността ще ферментира и контейнерът в крайна сметка ще експлодира. Вкусността също ще бъде подходяща. Да приемем, че сте успели да съберете добра реколта от салатни краставици, но устоявайте на изкушението да ги запазите.
Има специални сортове за ецване. Не забравяйте да отделите няколко легла за тях в градината и да ги гледате с голямо внимание.
Навременното поливане и балансираното хранене определят качеството на продукта. Съберете зелените млади, силни, с все още неразвита семенна капсула и плътна каша. Презрелите и жълти краставици могат да развалят цялата партида.
Как да подготвим краставици за ецване
Прясно набраните плодове са най-подходящи за консервация. След сваляне от леглата не трябва да минава повече от един ден. Не можете да съхранявате култури в найлонови торби. Трябва да добавите чесън, листа от хрян и касис, зърна черен пипер към краставиците. Измийте всичко, което е предназначено за заваряване с хладка вода, и то не само веднъж, а на няколко стъпки.
Накисвам самите зелени за 2 часа в студена вода. Краставиците са наситени с влага и в буркана вече няма да абсорбират саламурата, което служи като най-добрата превенция на ферментацията. Следователно въглеродният диоксид няма да се отдели и контейнерите ще останат непокътнати. Накисването помага да се премахнат вредните съединения от плодовете.
Точно спазване на рецептата
Невъзможно е да се запазят краставиците, като се избират пропорции произволно или на вкус. По този въпрос е важно стриктно да се придържате към рецептата до грамове.
Маринатата трябва да бъде в идеалната концентрация и зависи от необходимия обем лимонена или оцетна киселина (някои хора предпочитат да добавят таблетки аспирин), сол и захар.
Значението на качествената стерилизация
Не само нарушението на технологията и грешката при избора на степен влияят върху качеството на заготовките. Ако лекувате небрежно стерилизацията, тогава микроорганизмите ще попаднат в кутиите и ще започнат енергичната си дейност. Контейнерите трябва да са без дефекти и да се използват нови капаци.
Правите ли препарати от краставици за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за храненето на ягоди в следната статия:Подхранване на ягоди по време на цъфтеж за богата реколта