Запазването на дома е неразделна част от хранителната култура на нашия народ. Вкусните туршии са отлично допълнение към ежедневната вечеря и празнична украса на масата. Разбира се, осоляването изисква много време и усилия. Следователно е двойно обидно, когато банка, навита със собствени ръце, експлодира. Защо се случва това и как да се избегне такава ситуация? Помислете за примера за консервиране на краставици, тъй като поради тяхната структура те са по-склонни да се влошат от другите заготовки.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Защо консервите с краставици се помътняват и експлодират
Има няколко причини, поради които опазването се разваля:
- нарушение на хигиената: некачествена стерилизация на контейнери, лошо измити краставици;
- недостатъчно запечатване на кутията: ако капакът не е плътно затворен, въздухът може да попадне в кутията, причинявайки развитието на бактерии;
- непроверена рецепта;
- неспазване на температурния режим по време на съхранение;
РЕФЕРЕНЦИЯ! Оптималната температура за съхранение е от -1 ° C до +1 ° C.
- грешният сорт краставици.
Възможно ли е да запазите взривен заготовка с краставици
Ако буркан с кисели краставички избухне или саламурата стане мътна, обработваният детайл може да бъде преработен, но само при условие, че не са минали повече от 3 дни от зашиването.
ВАЖНО! Когато омекотявате краставиците, появата на миризма на ферментация - изхвърлете детайла!
Има няколко опции за „реанимация“ на неуспешен детайл.
Вариант 1: добавя кисел вкус към краставиците
Когато го използвате, трябва:
- Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за 20 минути.
- Сварете саламурата, добавете захар, сол и оцет в съотношение, наполовина по-малко от първоначалното разточване.
- Измийте и стерилизирайте буркани.
- Поставете краставиците в буркани, залейте със саламура, навийте плътно.
РЕФЕРЕНЦИЯ! Не отнасяйте веднага детайлите на съхранение. Навитите буркани трябва да се увият с топло одеяло, което позволява време за допълнителна пастьоризация и постепенно охлаждане.
Вариант 2: запазва оригиналния вкус на кисели краставички
Когато използвате този метод, трябва:
- Измийте и стерилизирайте буркани, изсипете вряла вода за 3-4 минути.
- Отцедете врящата вода в тенджера, добавете захар и сол (наполовина по-малко от първоначалното осоляване), кипете.
- Поставете краставици в буркани, добавете 1-2 таблетки аспирин там.
- Изсипете готовия саламура върху бурканите, навийте на руло, завийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.
Вариант 3: когато не искате да се притеснявате
Този метод включва преработването на неуспешно осоляване в заготовка за туршия, азу или сола. За готвене са ви необходими:
- Изплакнете краставиците, нарязани на малки парченца.
- Поставете на котлона за 7-9 минути.
- Подредете в предварително приготвени стерилни контейнери.
Лайф хакове за предотвратяване на неуспешни заготовки
Болестта се предотвратява по-добре, отколкото да се лекува. Така е и с туршиите за зимата. Правила за запазване на празните места:
- Изберете средно големи, прясно набрани, не горчиви краставици;
- гърлото на кутията не трябва да има чипове или дефекти;
- подправки, лимонена киселина, аспирин блокират развитието на патогенна микрофлора в саламура;
- ако капакът е подут, поръсете го със сол, това трябва да го върне в нормалното му положение и като правило да предотврати експлозията на кутията.
Правите ли подготовка за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за зеленчукова яхния за зимата в следната статия: Замразяване на зеленчукова яхния за зимата