Днес вече е много трудно да намерите в магазините пушени продукти, приготвени по традиционната рецепта. За подобряване на вкуса се използват разнообразни синтетични материали, течен дим, добавки с маркировка „Е“ и стабилизатори с консерванти. Всичко това не само изкривява самия вкус, но е и много вредно за здравето.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Много хора купуват такива продукти поради липсата на алтернативи. Днешната рецепта обаче ще ви върне вярата, че пушените меса могат да бъдат вкусни и здравословни, тъй като можете да приготвите вкусно свински корем у дома със собствените си ръце. Днес ще научите как можете да готвите вкусно варено-пушен свински корем. След като го опитате, сравнете го с закупения и направете заключения.
Състав:
- Свински корем: 1 кг.
- Пресен чесън: 2-3 зъбчета.
- Зърна черен пипер: 3-4 парчета.
- Бахар грах: 3-4 парчета.
- Пъпки от карамфил: 2-3 броя.
- Трапезна сол: 2 супени лъжици.
- Гранулирана захар: 1 чаена лъжичка.
- Вода от саламура: 1 литър.
Процес на готвене
Ще ви трябва пушилня за еднократна или многократна употреба. При готвене се използва гърдите без кожа с големи слоеве месо и малко количество свинска мас. Можете да вземете всяко парче, което харесвате. Изплакнете го старателно и го изсушете с хартиена кърпа.
Нарежете чесъна на 2-3 мм резени. След това напълнете парче месо с тези филийки. Направете дупки с нож и поставете скилидка чесън във всяка. Това трябва да се направи по цялата повърхност, тъй като гърдите трябва да поемат напълно вкуса на чесъна.
След това добавете бахар и черен пипер към дупките, сложете там карамфил. Това ще придаде на месото пикантен вкус, но внимавайте с пропорциите. След това просто поставете гърдите в дълбока тенджера с дебело дъно и покрийте с предварително приготвената вода. Добавете сол и захар. Оставете да заври с умерен огън. След това бавно намалете мощността и варете гърдите за 30-35 минути. Не забравяйте да премахнете всяка сива пяна, която ще се образува на повърхността на бульона. Извадете гърдите и охладете.
Друга възможност за рецепта е свинският корем в лучените кори. Неговият изключителен аромат и сочност са идеално съчетани със златиста коричка.
А сега да пушим гърдите. Пушилня за еднократна употреба може лесно да бъде закупена в голям супермаркет. Комплектите обикновено съдържат торба с алуминиево фолио и дървени стърготини. Ароматът зависи от вида на чиповете. Тази пушилня е идеална за пушено месо, риба или птици.
Изсипете чипса във фолио и навийте на руло. Поставете го в голяма торба с фолио и поставете гърдите отгоре. След това запечатайте добре опаковката, за да предотвратите изтичането на ароматен дим. Печете плика на 180 градуса за 90-120 минути.
Можете да използвате и течен дим. Добавя се към саламурата преди готвене на гърдите в размер на 4-5 супени лъжици.
Можете спокойно да ядете готовата гърда, след като се охлади. Ако обичате пикантна свинска мас, добавете настърган чесън към готовото ястие. Това ще придаде на гърдите спиращ дъха вкус и приятна подправка.
Готвите ли варено пушено гърди у дома?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за гърдите в саламура също в следната статия:Готвене - не мога да игнорирам: Брюскет в саламура