След като прочетох рецепта за кетчуп направих сам. Сега домакинствата дори не искат да чуят за закупените в магазина аналози на този сос. Бих искал да споделя това кулинарно чудо. Вкусът е отличен, а отсъствието на нитрати и спомагателни вредни добавки помага да не се притеснявате за здравето на близките.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Необходими съставки
- червени домати: 1,7-1,8 кг;
- кисели ябълки: 200 г;
- лук: 3-4 средно големи лука;
- чесън: 3-4 скилидки;
- сол: 1,5 с.л. л.;
- захар: 2,5 с.л. л.;
- смлян черен пипер: 1/3 ч.ч. л.;
- смлян червен пипер: 1/2 ч.ч. л.;
- карамфил: 7 бр
Избор на продукт
За да получите вкусен кетчуп с красив цвят, трябва да изберете качествени продукти. Това е лесно да се направи, просто имайте предвид няколко основни правила и препоръки:
- Доматите могат да бъдат от всякакъв сорт. Дебелината на кожата също не е важна. Основното е, че доматите са узрели и имат червен цвят. В противен случай кетчупът ще се окаже блед и грозен на външен вид.
- Изберете ябълки от кисели сортове, това ще придаде на готвения кетчуп пикантна киселинност и ще подобри вкуса на оригиналния продукт.
- Не на последно място, използвайте само цели домати, в противен случай рискувате да внесете гнилостни бактерии в кетчупа. Което ще доведе не само до загуба на цвят, но и до това, че продуктът, който сте сготвили, ще се развали.
Процес на готвене
Лесно е да приготвите кетчуп у дома според предложената рецепта, трябва да следвате няколко стъпки последователно.
- Приготвяне на продукти. Измиваме старателно всички продукти. Нарежете доматите на парчета. Обелете ябълките и лука, отстранете сърцевината от ябълките, преминете през месомелачка. Обелете и нарежете чесъна.
- Поставете доматите в тенджера и загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време. Когато пуснат сока и омекнат (това ще отнеме 15 до 25 минути, в зависимост от сорта домати), отстранете от огъня, оставете леко да се охлади и разтрийте през сито. В отпадъците остават само ципи и семена.
- Изпращаме полученото течно доматено пюре обратно в тигана, добавяме усукан лук и ябълки, чесън, подправки. Разбъркайте старателно и оставете да къкри на умерен огън за един час. След това отново избърсваме получената маса през сито. Това е необходимо, за да се получи хомогенна маса.
- Връщаме получения сос на котлона. Консистенцията му ще бъде малко по-тънка от кетчупа. Затова е необходимо да се вари още 40-60 минути на слаб огън, за да се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате соса редовно, за да избегнете изгаряне.
- Не забравяйте да опитате получения кетчуп, преди да го извадите от котлона. Добавете липсващи подправки, ако е необходимо.
- Изсипваме го в предварително стерилизирани половин литрови буркани и навиваме капаците. Оставете да се охлади на стайна температура. След като се охлади напълно, го поставете на хладно място.
Сигурен съм, че приготвеният от вас кетчуп по тази рецепта ще украси всяка маса. Добър апетит.
Обичате ли да готвите кетчуп?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за зеленчукова яхния за зимата в следната статия:Замразяване на зеленчукова яхния за зимата