През сезона, когато краставиците и доматите са узрели, струва си да помислите за закуска, направена от двамата. Лесно е да направите запас за зимата, но в студено време ястието е идеално за празнична трапеза и за ежедневна храна.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Общи препоръки
Всички ястия се приготвят по рецептите по-долу за не повече от час, но трябва да обърнете внимание на някои дреболии:
- За консервиране са подходящи малки корнишони, не по-дълги от 10 см. Те са добре наситени със сок, удобно е да се работи с тях и повече от тях се побират в буркана.
- Рецептата изисква доматен сок или паста, така че достъпът до пресни, месести домати, които лесно се пюрират и обелват, е от съществено значение.
- Всички консерви трябва да бъдат стерилизирани с пара или изпечени във фурна.
- Можете да съхранявате продукта в затворен шкаф, далеч от топлина и светлина. Така че краставиците в домат могат да лежат една година или повече.
РЕФЕРЕНЦИЯ: Най-лесният начин за белене на доматите е да ги попарите с вряща вода - тогава ще бъде по-лесно да се свалят.
Краставица в доматени рецепти
В доматен сос
Ще имаш нужда:
- Краставици - 1 кг.
- Пресни домати - 1 кг.
- Сол - 2 супени лъжици л.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Пипер на вкус.
- Картофено нишесте - 1 ч.л. л.
Доматите се обелват и смилат в блендер или сокоизстисквачка, докато станат гладка каша. След това получената маса се загрява в тенджера на огън, добавят се захар и сол, след което сосът се вари 15-20 минути на умерен огън. След това добавете нишесте, загрейте още 5 минути и, покрито с капак, оставете леко да се охлади.
Докато сосът се охлажда, измитите краставици се поставят в бурканите. След това те се заливат със сос, покриват се с капаци и се стерилизират в резервоар с вода за 15 минути. След това капаците се навиват на руло и консервите се обръщат с главата надолу и се завиват с одеяло. След като бурканът се охлади, той може да се съхранява на хладно място. Можете да ядете за един и половина до два месеца - тогава краставиците ще се влеят правилно, ще станат по-сладки и пикантни.
В доматено пюре
Ще имаш нужда:
- Краставици - 1,5 кг.
- Домати - 1,2 кг.
- Чесън - 2-3 големи скилидки.
- Сол - 2 супени лъжици л.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Храна 6% оцет - 1 ч.л. л.
- Пипер, карамфил на вкус.
Доматите се смилат и се прецеждат през гевгир (или по-добре - марля) от семена и кори. Сокът се вари в тенджера, като се добавят подправки и оцет.
Докато сокът кипи, върховете на краставиците се отрязват и след това се подреждат в буркани. Във всеки буркан се поставя скилидка чесън, нарязана на 2-3 парчета. След това бурканите се заливат с доматен сок с подправки, стерилизират се за 10-15 минути, охлаждат се и се изпращат за съхранение.
Без стерилизация
Бурканите не винаги трябва да се стерилизират във вряща вода, преди да се съхраняват. Можете просто да добавите още оцет и сол, както е в рецептата по-долу.
Ще имаш нужда:
- Големи домати - 5-6 броя.
- Краставици - 1,5 кг.
- Оцет 9% - 1 супена лъжица л.
- Сол - 2,5 с.л. л.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Черен пипер не смлян - на вкус.
- Чесън - 3-4 скилидки.
Върховете на краставиците се отрязват и се поставят в буркани до самия връх. Между краставиците се поставят грахови зърна пипер и скилидки чесън.
Доматите се смилат в блендер или месомелачка и след това сокът се отделя през сито. Течността се вари 10 минути, след което се добавят захар, сол и оцет. Без охлаждане изсипете краставиците със сместа и веднага запечатайте бурканите.
ВАЖНО: Ако желаете, можете да замените оцета с лимонена киселина - тогава ще трябва да добавите около ½ час към доматения сок. л. прах.
С чушка
Ще имаш нужда:
- Краставици корнишони - 2 кг.
- Големи домати - 5-6 бр.
- Сладка чушка - 2 бр.
- Сол - 2 супени лъжици л.
- Захар - 2 с.л. л.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л. л.
Сокът се получава от домати с помощта на пасатор или сокоизстисквачка и се оставя да къкри 10-15 минути. Добавете захар, сол и черен пипер 3 минути преди готвене.
Краищата на краставиците се отрязват и се поставят в буркани. Нарезан на филийки български пипер се поставя между слоевете. След това кутиите се заливат със сок, стерилизират се на водна баня за 10-15 минути и се навиват на руло. След охлаждане бурканите могат да се съхраняват. Предястието ще придобие пълен вкус след 3-4 месеца.
РЕФЕРЕНЦИЯ: Ако искате пиперът да е по-мек, можете да го попарите с вряща вода, преди да го поставите в буркана.
С лук и чесън
Ще имаш нужда:
- Краставици - 1,5 кг.
- Домати - 1 кг.
- Лук (сладък или горчив - по желание) - 2 глави.
- Чесън - 5-6 скилидки.
- Захар, сол, оцет 6% - 1 с.л. л.
Сокът се получава от домати и се вари на слаб огън. След като заври, добавете захар и сол, разбъркайте, кипете още 15-20 минути, след което се добавя оцет.
Докато сокът кипи, лукът се обелва, нарязва на половин пръстени, а скилидките чесън се нарязват на филийки. Краставиците се отрязват на върховете, поставят се в буркан, като се редуват с полукръговете лук и нарязаните скилидки чесън. След това бурканът се залива с врящ сок, стерилизира се на водна баня за 15-20 минути и се навива на руло.
СПРАВКА: За да направите предястието по-малко горчиво, можете да задържите лука във вряща вода за няколко минути и след това да източите водата. Ще стане по-мек и по-мек на вкус.
Класическа рецепта
Вие се нуждаете
- Краставици - 1 кг.
- Домати - 1,5 кг.
- Чесън - 2-3 скилидки.
- Лук - 1 глава.
- Карамфил - 3-4 чадъра.
- Черен пипер - 3-4 грах.
- Дезодорирано слънчогледово масло - 2 с.л. л.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Сол - 1 супена лъжица л.
- Свеж копър - 2-3 съцветия.
Нарежете лука на ситно и задушете в тиган до полупрозрачност, след което оставете леко да се охлади.
Доматите се обелват, нарязват на кубчета. След това те се смилат в месомелачка и се филтрират от твърди части през сито. След това задушеният лук се добавя към доматената смес и се вари 20-30 минути - докато течността се сгъсти. Към сока се добавят сол, черен пипер и олио.
Краставиците се измиват, изсушават и подрязват. След това те се поставят плътно в буркан, като между слоевете се добавят копър, чесън, черен пипер и карамфил. Напълненият буркан се изсипва отгоре с доматената смес и се стерилизира за 15-20 минути на водна баня.
Охладените кутии се поставят за съхранение. Предястието ще бъде готово след 2-3 месеца.
Както е
Заготовката може да се използва:
- Като самостоятелно ястие.
- Като допълнение. Краставиците в доматите са чудесни за младите картофи от следващата реколта, а през зимата са много добри с пържени гъби.
Ако краставиците се оставят да престоят и се накиснат в доматен сок и подправки, резултатът ще бъде чудесен за всяка маса.
Готвите ли краставици в домат за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за киселите краставички в следната статия:Защо киселите краставички в буркан стават меки и празни отвътре