Добър ден, читателю. Всеки път, когато прибирате краставици в големи трилитрови буркани, искате да сготвите нещо не просто вкусно, но и необичайно. В края на краищата, през зимата няма толкова много продукти, с които можете да зарадвате себе си и цялото семейство. Освен това маринованите краставици са незаменима съставка в много популярни ястия, така че много от тях наистина изчезват.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Има много начини за мариноване на краставици в трилитрови буркани. Днес ще ви разкажа за две от тях, които използвам през цялото време.
Приготвяне на краставица
За да не описваме всеки алгоритъм от действия, общ за всички рецепти, ще обясним накратко метода за приготвяне на краставици за ецване.
Така че, за да направите детайла си вкусен, трябва:
- Изберете правилния сорт. Използвайте малки, удължени краставици. Те трябва да са твърди и с малко семена.
- Не забравяйте за качеството на избраните от вас краставици. Зеленчуците, които трябва да се приготвят, трябва да бъдат пресни и здравословни.
- Накисване в студена вода. Задължително действие за консервиране на краставици. Това им придава отлични хрупкави свойства. Минималното време е 2-3 часа. Оптимално 5-6.
- Измиване. Нека добавим - щателно изплакване. Можете дори да го избършете с четка.
- Подрязване на краищата. Незадължителна, но желана стъпка при ецване на краставици. Така те бързо ще абсорбират саламурата.
Прост, но вкусен вариант с оцет като консервант
Продукти:
- краставици - 3 кг;
- оцет (9%) - 4 с.л. л.;
- готварска сол - 4 с.л. л.;
- гранулирана захар - 6 с.л. л.;
- скилидки чесън - 4 бр .;
- копър (с чадър), череши, касис, хрян (листа) - на вкус;
- червен пипер - 2 шушулки;
- лук - глава;
- лавров - 1 лист.
Метод за готвене
- Поставяме подправките в стерилизирани буркани, след като измием листата им, и почистваме лука с чесън. Накълцайте едро главата лук, разделете чесъна на скилидки.
- Поставяме краставици в контейнер според системата: двата долни слоя стоят, а отгоре можете да правите всичко, докато лежите. Можете да запълните кухините между краставиците с други зеленчуци (моркови, ябълки, чушки). Чесънът също може да се постави не на дъното, а по целия буркан.
- Осоляването се извършва по горещ начин, т.е.загряваме краставиците във вряща вода, като два пъти я изсипваме в буркани, с интервал от 5 минути.
- След второто изливане на вряща вода го изсипете обратно в тигана, добавете към него сол и гранулирана захар и го кипнете отново.
- Докато саламурата се приготвя, изсипете две супени лъжици оцет във всеки буркан. След това налейте саламурата, затворете контейнера с капаци и навийте. Поставяме го с главата надолу (на капака), но не го покриваме. Свършен!
Водка вариант
Продукти:
- краставици - 3 кг;
- водка - 300 г;
- готварска сол - 4 с.л. л.;
- гранулирана захар - 4 с.л. л.;
- чесън - две глави;
- хрян - 2 големи листа;
- копър - няколко клона с чадър;
- бахар - 6 грахчета;
- черен пипер - 10 грах.
Метод за готвене
- Оформяме краставици и подправки в буркани, както в първия случай. Изсипете 2 супени лъжици (супени лъжици) сол и гранулирана захар в буркани. И го напълнете със студена вода.
- Слагаме буркани за процеса на млечнокисела ферментация.
- Можете да разберете, че ферментацията е завършена (до 10 дни) от образувания филм върху горния слой течност в буркана.
- След това внимателно отстранете филма и го изхвърлете и изсипете саламурата в тенджера и кипете 2-3 минути.
- Изсипете го обратно в буркани с краставици, след като налеете по 150 г водка във всеки.
- Близо и кисело.
- Не покривайте ролките. Оставете ги да се охладят и след това ги поставете на уединено място.
Приятен апетит!
Обичате ли да мариновате краставици в големи буркани?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете и за маринованите патладжани в следната статия:Маринован патладжан - оближете пръстите си