Добър ден, читателю. Използването на дървени вани и бъчви за осоляване на домати за зимата е изпитана във времето технология, която се предлага в съвременни условия. Резултатът е оригинална и вкусна закуска.
Моля, поставете своите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Какви са предимствата на осоляването на цевите
Дървени вани, бъчви, бъчви се появиха, когато все още нямаше стъклен съд. Всички зеленчуци, включително домати, мариновани в дървени съдове, имат отличен вкус.
Други предимства на дървените бъчви включват екологична безопасност и издръжливост. При правилна подготовка в тях няма да се развие плесен.
Подготовка за осоляване
В навечерието на работата по ецване на домати, цевта се пълни напълно с вода за 2-3 часа. Това ще премахне възможните празнини, които се образуват, когато дървото изсъхне.
За почистване хранителната сол се разтваря в гореща вода и се обработват вътрешната и външната повърхности. След изплакване с чиста вода, изсипете целия съд с вряща вода. За пара, опитни готвачи, ако е възможно, поставят горещ камък на дъното, върху който се излива малко вряща вода. Покривайки със плътен капак, престояйте няколко часа.
Мариноване на барел домати
Можете да използвате различни рецепти, за да получите интересни вкусови нотки на мариновани домати в бъчва.
Рецепта 1
Състав:
- измити зрели домати с отстранени дръжки без признаци на повреди и пукнатини;
- зеленчуци магданоз и копър - по 25 г;
- сочни млади листа от хрян - 15 г;
- листа от мента - 12-15 бр .;
- червен пипер - 3-4 бр .;
- скилидки чесън - 15 г;
- касис, грозде, черешови листа, 4-6 бр.
Подготовка:
- Поставете 1/3 от приготвените подправки на дъното на цевта. Поставете домати отгоре до средата. Следва друга трета от подправките и останалите домати. Останалите подправки трябва да са разположени отгоре.
- За саламура за 10 литра преварена вода е необходим 1 кг сол, ако доматите са червени, или 800 г за зелени плодове.
- Охладеният физиологичен разтвор се филтрира през двойна тензух и се изсипва в цев, която се поставя в мазето.
Ако се появи плесен, тя трябва да бъде отстранена своевременно. Можете да добавите растително масло след изливане на саламура - 2 супени лъжици. л. за предотвратяване развитието на гъбички.
Рецепта 2
Състав:
- червени домати - 10 кг;
- суха горчица на прах - 20 г;
- листа от касис - 18-20 бр.
- сол със средна фракция - 350 g.
Подготовка:
- Доматите се измиват и се оставят в гевгир, за да се премахне влагата.
- На дъното на цевта се поставят няколко листа от касис.
- След това се редуват домати, сол и горчица, листа от касис.
- Отделно няколко домата се прекарват през месомелачка.
Покрийте горния слой домати в цев с листа от касис, добавете доматена каша. Съхранявани в изба.
Зелените домати също се поставят на слоеве, като се редуват с листа от касис и зеленина, с редовно разклащане на контейнера за по-плътно подреждане. За 10 литра филтрирана, преварена вода трябва да вземете 800 г сол. Охладеният солев разтвор се излива в цев и се държи на хладно под налягане. Такива домати са готови за консумация след месец и половина.
Как се прави без цев
Можете да замените цевта с емайлиран насипен тиган, оборудван с капак.
Състав:
- малки домати;
- копър зелени;
- коренища от хрян;
- капсикум;
- чесън;
- сол на вкус;
- касис листа.
Подготовка:
- След измиване тиганът трябва да се разлее с вряща вода.
- Доматите се измиват и дръжките се отстраняват.
- Обелете чесъна. Количеството му варира в зависимост от вкуса на домакинството и размера на тигана.
- Поставете половината от всички подправки на дъното, след това поставете доматите. Касис, билки и малко пипер се добавят към всеки слой.
- Покрийте с чиния.
За саламура кипнете вода, разтворете сол в нея. Изсипете саламурата в тенджера, покрийте с капак и оставете да се охлади. След месец доматите, които имат вкус толкова добър, колкото аналозите на цевта, ще бъдат готови за консумация. Те могат да бъдат подредени в буркани и да се съхраняват в хладилник.
Осоляването на домати в бъчви ви позволява да получите предястие с изискан пикантен вкус.
Солите ли домати в бъчва за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за доматите в сладка марината в следната статия:Оригинални домати в сладка марината - за тези, които искат нещо специално