Добър ден, читателю. Елегантните шушулки с лют пипер, отглеждани в градини или у дома в саксии, при желание са лесни за запазване за бъдеща употреба. Налични са много рецепти за приготвяне на кисели, мариновани или ферментирали зеленчуци от подправки със специфичен остър вкус.
Моля, поставете своите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Мариноване на люти чушки
Чушките в маринатата развиват особен вкус и аромат по време на съхранение. Тази зимна подготовка бързо се превръща в любимо допълнение към различни ястия.
Състав:
- горчив пипер - количеството му се определя въз основа на плътното пълнене на подготвения контейнер;
- листа от сочен хрян, млада череша, касис - вземете 4 бр .;
- пипер (грах) - 6-8 бр .;
- копър, магданоз, както и естрагон, босилек - малки връзки билки на вкус;
- скилидки чесън - 6-7 бр .;
- карамфилови пъпки, канелени пръчици - за добавяне на пикантни нотки.
За маринатата ще ви трябва:
- филтрирана вода - 1 л;
- оцет (9%) маса - 5 мл;
- захар със средна сол - всяка съставка се приема по 2 с.л. л.
Алгоритъм за готвене:
- Измитите листа, нарязаните билки, чесънът, канелата, карамфилът, пиперът се поставят в стерилни буркани.
- Пиперът се измива и суши върху салфетка.
- Разстелете в буркани, удряйки достатъчно плътно до раменете.
- Изсипете във вряща вода.
- След 5 минути течността се излива внимателно от кутиите в емайлиран съд.
- Добавете захар и сол. След разбъркване оцетът се изсипва в преварена вода. Минута по-късно детайлът се залива внимателно с гореща марината.
Банките се свиват веднага. Оставете с главата надолу под топло одеяло да се охлади.
Солена люта чушка
За ценителите на естествения вкус е подходяща рецепта за приготвяне на осолен горчив пипер за бъдеща употреба, който придобива пикантни нотки.
Състав:
- пипер (цели шушулки) - 1 кг;
- листен магданоз, пресен копър, сочна целина (билки), обелен чесън - средно 50-55 g.
За саламура:
- филтрирана вода - 1 л;
- сол за средно смилане - 50 g;
- оцет за маса (9%) - 60 g.
Алгоритъм на действията:
- Шушулките с пипер се изплакват, изсушават върху салфетка и се поставят върху сух лист за печене.
- Печете във фурната със среден огън, докато омекнат.
- След охлаждане те се поставят плътно в буркани, като се добавят зеленчуци или чесън последователно след всеки слой.
- Водата за саламурата се кипва и след това се добавя сол при разбъркване, след което оцетът се излива.
- След охлаждане саламурата се изсипва в буркани, като ги пълни до раменете.
Оставете под товар 3 седмици. Приготвените туршии се затварят. Препоръчва се да се съхранява в хладилник.
Как да ферментирам люта чушка
Вкъщи, ако желаете, можете да използвате проста рецепта, която ви позволява лесно да приготвите ферментирали люти чушки с приятен вкус за зимата.
Състав:
- пипер - 1 кг;
- годна за консумация сол със средно смилане - 8 супени лъжици. л.
Последователност:
- Шушулките от пипер, измити и подсушени със салфетка, се поставят равномерно върху поднос.
- Оставете да изсъхне на кухненската маса средно 3 дни. Кората ще се набръчка леко през това време.
- За саламура в емайлирана купа оставете водата да заври.
- Изсипете сол с дървена шпатула.
- Приготвеният пипер се прехвърля в емайлирана купа.
- Залейте го с охладен саламура.
- Отгоре се поставя дървен кръг с потисничество.
- Заготовката се съхранява в стайни условия в продължение на три дни.
- Течността се филтрира. Пиперът се залива с прясно охладен саламура.
- В горещината те се държат под иго в продължение на 5 дни.
След декантирането на течната фракция шушулките се разпределят между стерилни буркани. Добавя се прясно охладен саламура. Съхранявайте под пластмасови капаци в хладилника.
Прибиране на пипер без сол
Оказва се от горчив пипер ароматна закуска, ако използвате метода на консервиране за зимата, без да добавяте сол.
Състав:
- пипер - 0,4 кг;
- ябълков оцет (вземете натурален продукт) - 100 ml:
- босилек, риган, както и розмарин, майоран (сушените билки се комбинират в равни части) - 3 супени лъжици. л. смеси.
Последователност на готвене:
- Чушките от пипер се изплакват с хладка вода.
- Изсушете леко върху салфетка и след това разстелете стерилни буркани на плътни слоеве до раменете.
- Комбинирайте оцет с натрошени билки в емайлирана купа при енергично разбъркване.
- Приготвеният ароматен пълнеж се добавя към пипера.
Те се държат в тъмен шкаф за един месец. Съхранявайте в хладилник.
Люти чушки, консервирани с домати
При консервиране на люти чушки за бъдеща употреба с добавяне на доматена нотка се формира още по-богат и приятен вкус на зимната реколта.
Състав:
- пипер - 0,2 кг;
- пресен доматен сок - 0,5 л;
- рафинирано растително масло - 1 чаша;
- гранулирана захар със средна фракция със сол - (добавете на вкус).
Алгоритъм за готвене:
- В тиган с загрято растително масло измитите чушки се запържват при непрекъснато бъркане, докато омекнат. Можете да го изпечете на лист за печене с масло във фурната на 180 градуса. Не забравяйте да обръщате шушулките редовно, така че да се запържат от всички страни.
- Прехвърлете суровините в стерилни буркани.
- В емайлиран съд оставете доматения сок да заври със средна температура. Разбърквайки с дървена шпатула, разтворете солта и захарта в нея.
Налейте бързо пипер и навийте на руло. Оставете за един ден, херметично покрити с топло одеяло и след това пренаредени да се охладят.
При всеки вариант на готвене горчивият пипер се оказва ароматен, придобивайки пикантен приятен вкус. Това е добро допълнение към различни ястия и може също да украси празнична трапеза.
Готвите ли люти чушки за зимата?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за доматите в сладка марината в следната статия:Оригинални домати в сладка марината - за тези, които искат нещо специално