Добър ден, читателю. Сферичната дръжка на кораба се счита за ценна, нискокалорична храна. Съдържа повече аскорбинова киселина, отколкото цитрусовите плодове. Включва фруктоза, калий, глюкоза, витамини от група В. Важно е сочната пулпа от този сорт зеле със сладникав вкус без остър вкус не само да се консумира прясна, но и да се събира за зимата.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Поддържане на прясна кольраби
Суровото зеле от кольраби остава свежо в хладилника за 14-20 дни. Сферичното стъбло се почиства от мръсотия, изплаква се с хладка вода и се подсушава старателно. Колраби се поставя в найлонов плик, който се увива с кърпа, напоена с вода. Чантата се държи отворена в хладилника.
Можете да съхранявате ранни сортове кольраби в избата. От зеленчуците се отстраняват листата. Главите зеле са подредени с опашки надолу плътно в мрежести кутии. Инсталирайте ги в мазето. С влажност на въздуха 91-95% и температура, която не се повишава над 10 градуса, зелето остава свежо 4-5 месеца.
Сушене
Той перфектно запазва всички полезни характеристики на кальраби след изсушаване. Измитото зеле се обелва от повърхностната кожа. След това трябва да нарежете главите на зелето на тънки ивици.
Прехвърлете суровините във вряща вода и бланширайте за 3-5 минути. Охладете бързо с поток студена вода. В продължение на половин час те се поставят върху дебела салфетка, за да премахнат влагата.
След това се разстила на тънък слой върху сух лист за печене. Изсушава се при 60-70 градуса във фурната, като периодично се разбърква суровините, в продължение на 2-3 часа. Охладените сухи ленти от келраби се съхраняват в стъклен или картонен съд на тъмно място с ниска влажност на въздуха.
Замразяване
За дългосрочно съхранение, кольраби се замразява. Зелето не губи своите предимства и запазва отличен вкус. Почистените и измити глави се избърсват с кърпа. Нарежете ги на няколко малки филийки. В продължение на 30 минути приготвената суровина се излива с напълно осолен разтвор. След това изплакнете обилно с чиста вода.
Колраби се бланшира във вряща вода за 3 минути и веднага се прехвърля в купа със студена вода, към която се добавя лед. Охладеното зеле се разпределя в херметически затворени торбички или пластмасови контейнери и се поставя във фризера.
Подготовка за зимата
Колраби служи като суровина за различни закуски.
Консервиране
3 кг глави от колраби се почистват от замърсяване. След това се измиват, избърсват с кърпа и се нарязват на малки парченца. В емайлирана тенджера кипнете 1 литър вода. Изсипете 1 с.л. л. едра сол. Парчета зеле се поставят в тенджера и се варят 5 минути. Течността се източва.
След охлаждане суровините се разпределят в стерилни буркани. За изливане в литър вряща вода добавете 30 g средно смляна сол и чаша трапезен (9%) оцет. Изсипва се в буркани със зеле, които след това се стерилизират за 30 минути. След зашиване обърнете контейнера върху салфетка и покрийте с одеяло. След два дни детайлите се поставят в хладни условия.
Мариноване
Оставете 1 литър вода да заври. Докато разбърквате, добавете 50 г сол и удвоеното количество захар. Налейте половин чаша трапезен (9%) оцет. Вари се за минута и се сваля от котлона.
Обеленото зеле от колбаса се нарязва на ситно на дебелина около 7 мм. Прехвърлете в тенджера с вряща вода и варете 15-20 минути. Хвърлен обратно в гевгир. След охлаждане суровините се изсушават леко и се разпределят между стерилни буркани. Налейте марината и навийте. Съхранява се в хладилника.
За вкус можете да добавите скилидки чесън, боровинки или любимите си подправки.
Осоляване
След белене, коравата се нарязва на ситно. Варете ги във вряща вода за една минута и след това изцедете течността през сито. Охладеното зеле се оставя върху ленена салфетка да изсъхне. За саламура 1 супена лъжица се поставя в литър преварена вода. л. захар, сол и оцет (7-9%). Гответе 90 секунди.
В дълбоко емайлиран съд се поставя слой от кораби, след това настъргани моркови, няколко обелени скилидки чесън и нарязани зеленчуци. Слоевете се повтарят. На повърхността трябва да има моркови. Налейте горещ саламура. Поставете дървен кръг или чиния. Отгоре се поставя товар. Дръжте при 18-20 градуса в продължение на 4-5 дни. След това те се разпределят между банките и се навиват. Препоръчително е да се съхранява в хладилник.
Колраби на корейски
За зареждане с гориво изсипете 3 супени лъжици в глинени съдове. л. едра сол и 5 с.л. л захар. Добавете смес от корейски подправки, смлян пипер на върха на ножа, 35 мл оцет с концентрация 7%. Съставките се смесват.
След това в тиган загрейте добре слънчогледовото масло, докато се появи дим. Запържете 3-4 скилидки чесън, прекарани през преса, половината от ситно нарязан голям лук, настъргани моркови и приготвен пикантен дресинг.
Обелените глави от кораби се нарязват на тънки филийки. Поставете в емайлирана купа, поръсете всеки слой със сол и захар на вкус. Дръжте 4-6 часа, докато сокът се освободи. Смесете с пържене и навийте в малки бурканчета.
Кисело зеле колраби
Измитите глави на кольраби се избърсват с кърпа. Обелете и нарежете на тънки кубчета. Смелете ги с достатъчно голям обем средно смляна сол. Набийте плътно всеки слой, сложете го в буркани.
Те се поставят в леген, осигуряващ преса отгоре. Ферментацията се извършва при 18-25 градуса. Редовно отстранявайте пяната от повърхността и пробивайте слоевете с дървена пръчка. След една седмица бурканите могат да бъдат затворени и прибрани на хладно за съхранение.
Салата за зимата
Вземете лук, домати, сладки чушки, моркови - по 500 г. Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на ивици. След това сместа се задушава в слънчогледово масло, докато се образува златист цвят и се появи приятен характерен аромат.
Обелени глави от кораби - 1 кг се нарязват на ситно, които се варят във вряща вода за 4-5 минути. След охлаждане зелето се комбинира с пържената зеленчукова смес. Сол, подправки, смлян пипер се добавят на вкус. Задушава се на умерен огън за 30 минути и веднага се слага в стерилни буркани. След навиването, оставете под дебело одеяло да се охлади. Съхранява се в хладилника.
Колраби зеле под всякаква форма ще зарадва истинските любители на здравословната храна със своя приятен вкус.
Имате ли колраби зеле?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за зелето вредители в следната статия:Как да спасим зелето от вредители с обикновен оцет