Здравейте моите читатели! Много от нас обожават хрупкавите туршии. Буркан с този продукт вероятно има във всеки хладилник. И такова отлично мезе придружава шумни празници и обикновени домашни събирания. И е почти невъзможно да си представим новогодишна трапеза без вкусни краставици. Популярността им се обяснява и с факта, че ецването на краставици (например за зимата) е лесна задача и достъпна за всяка домакиня.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Единственото предупреждение е, че тук е по-лесно за тези, които имат мазе или изба - мариновани краставици и спокойно носят бурканите в студа. Хората в града обаче също не пропускат. А тези, които не искат да се забъркват със същия оцет, спокойно се научиха да поддържат краставиците свежи без никакви допълнителни съставки.
Разбира се, ще трябва да проявите малко старание при приготвянето на ястието. В крайна сметка факторът на ферментация трябва да бъде спрян в точното време, в противен случай краставиците ще се окислят, ще станат хлабави и не много вкусни. Крайният резултат обаче, разбира се, ще си струва всичките ни усилия.
И така, днес ще се подготвим с вас ...
Хрупкави краставици в буркани за зимата
Времето за приготвяне на такава рецепта е 5 дни.
Необходими продукти:
- краставици (малки) - 1 кг, - копър (чадъри) - 4 бр., - хрян (листа) - 2 бр., - череши (листа) - 6 бр., - касис (листа) - 6 бр.; - сол (скала) - 20 g.
Метод за готвене
- Измиваме всички налични краставици и ги поставяме в студена вода за няколко часа. Това е необходимо, за да няма кухини в тях. След това ги изваждаме от течността и веднага отрязваме краищата.
- Измийте старателно всички зеленчуци (листа от касис, череши, хрян и чадъри от копър). Нарежете листа от хрян на големи парченца.
- Поставете всички зеленчуци точно на дъното на сготвения тиган.
- Поставяме нашите краставици отгоре и ги притискаме плътно една към друга.
- Поставете слой зеленина върху краставиците и след това отново краставиците. И така - докато напълним целия тиган.
- Изсипете филтрирана вода в тенджера и веднага я отцедете.
- Изсипете сол в отцедената вода (в размер на 20 g / 1 kg зеленчуци) и разбъркайте добре кристалите.
- Връщаме саламурата в тигана и поставяме предварително приготвения товар върху зеленчуците.
- Пет дни държим краставиците вкъщи на най-тъмното място.
- През това време продуктът ще претърпи млечнокисела ферментация. След това изцеждаме саламурата.
- Поставяме краставици в стерилизирани буркани.
- Варим отцедения саламура в продължение на три минути. След това го изсипваме в бурканите и след това отново го отцеждаме. И отново кипваме.
- Налейте в кипящ саламура, завъртете кутиите и ги поставете върху капака (с главата надолу).
Когато краставиците се охладят, ги отстраняваме на уединено място и ги съхраняваме при температура не по-висока от 15 градуса.
Готвите ли туршии?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за зеленчукова яхния за зимата в следната статия:Замразяване на зеленчукова яхния за зимата