Домашният сок е много по-добър от закупения сок. В крайна сметка знаете какви съставки поставяте там, така че няма да има вредни добавки и консерванти. Забравете за закупените сокове и направете свои собствени сокове.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Основите на приготвянето на домашен доматен сок
Зрелите и пресни зеленчуци са подходящи за сок. Ако вземете незрели домати, сокът ще има кисел вкус, а презрелите домати ще се окажат скучен и безвкусен продукт. Следните сортови домати са идеални за консервирани сокове:
- Харков 55;
- Пазарно чудо;
- Ахтубински;
- Таманец 172;
- Брекодей;
- Фар.
Домашният сок от тези сортове е най-висококачествен и вкусен.
За обработка ще ви трябват: остри ножове, лъжици, сито, сокоизстисквачка или месомелачка. Те не трябва да бъдат направени от токсични или стопяеми материали. Използвайте високохромен чугун, неръждаема стомана и термоустойчиви пластмасови прибори и предмети. Кутиите за сок трябва да се изплакват старателно, да се изсушават и стерилизират.
ВАЖНО! Бурканите трябва да се затварят само с чисти капаци. Колкото по-малко въздух оставяте между врата и капачката, толкова по-дълго ще продължи сокът, без да губи витамин С.
Преработка и съхранение на сок
Доматите за сок трябва да се избират пресни, не мачкани или изгнили. В този случай не е необходимо предварително приготвяне за консервиране. Готвенето може да развали вкуса и да намали количеството полезни микроелементи в крайния продукт.
Ако въпреки това доматите са развалени, обелете ги от тъмни кожи и изгнили места, варете ги на умерен огън за 15 до 25 минути, като периодично отстранявате пяната. Според рецептата добавете сол и други подправки към сока, след като изстине може да се изсипва в буркани.
Пресните домати трябва да се изцедят, сокът да се нагрее до 80 градуса и веднага да се излее в контейнери. Тази процедура ще намали активността на пентозата - причинява бързо утаяване на пулпата и води до разслояване на готовия сок с течение на времето. Не е нужно да загрявате пресен сок, ако ще го консумирате за няколко дни. Тогава ще се окаже 100% натурален продукт.
РЕФЕРЕНЦИЯ! Допълнителна стерилизация на готовия продукт може да се извърши преди зашиване. За половин литрови кутии времето за стерилизация е 25 минути, за 2- и 3-литрови кутии до 60 минути. Но ако имате добри санитарни условия за съхранение, тази процедура не е необходима.
Обърнете навитите буркани с капаците надолу и ги увийте плътно със старо одеяло или кърпа. След като се охлади до стайна температура, може да се прибере за постоянно съхранение. Сокът не се влошава при температури от 0 до +5 градуса на тъмно място.
Класическата рецепта за доматен сок
За 1 литър сок са ви необходими 1,5 кг домати. Измийте старателно, обработете и отстранете кожата от зеленчуците, след това ги нарежете на парчета и ги прекарайте през сокоизстисквачка или месомелачка. Използвайте фино сито, за да отстраните семената.
Тогава всичко зависи от вашите предпочитания - можете да добавите подправки, сол. Но класическата рецепта не включва никакви добавки.
Изсипете сока в бурканите и изчакайте да изстине. И не забравяйте, домашният сок винаги идва с пулп, не е нужно да се отървете от него.
Приготвяте ли доматен сок от консерва?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете също за холандските домати в следната статия:Супер ранни холандски домати за оранжерията