Аджика се приготвя на базата на разнообразни зеленчукови и зелени култури. Характерна особеност на тази популярна подправка е приятната й острота, която се постига чрез добавяне на люти чушки и чесън. Рецепти изненадват с разнообразие.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Сурова пикантна аджика
Удивителният вкус на тази традиционна билка ще направи всяко ястие вкусно. Особено подходящ за печено, яхния, кебап.
Състав:
- зрели месести домати - 1 кг;
- Български червен пипер - 0,4 кг;
- лют червен пипер - 0,25 кг;
- чесън - 0,2 кг;
- фина сол - 1 супена лъжица. л. (без слайд).
Подготовка:
- Зеленчуците се измиват под течаща хладна вода. Обелете и настържете съвсем фино.
- Зеленчуковата смес се смила с помощта на месомелачка, снабдена с голяма решетка.
- Изсипете сол в полученото пюре и разбъркайте активно.
- Готовата маса се прехвърля в емайлирана тава, която се поставя върху кухненската маса.
Необходимо е да се разбърква узряващата аджика два или три пъти на ден, като се отстранява появяващата се пяна. Подправката идва в готовност за 4-12 дни.
Можете да го прехвърлите в стерилни малки бурканчета, когато пянестата капачка спре да се появява. Съхранявайте под завивки в килер, килер, на балкона. Може да се постави в изба или хладилник.
Деликатна аджика с тиквички
Използването на тиквички при производството на този вид аджика придава на крайния продукт деликатен приятен вкус. Той не само се добавя към месо, тестени изделия, картофи, но се използва и за сандвичи.
Състав:
- тиквички без кожа - 3 кг;
- зрели домати - 1,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- сладко червено (може да се използва жълто или зелено) - 0,5 кг;
- чесън - 5 големи глави;
- лют смлян червен пипер - 2,5 с.л. л.;
- сол със средна фракция - 2 супени лъжици. л.;
- рафинирано слънчогледово олио - 200 мл;
- фина захар - 100 г;
- оцет за маса (9%) - 100 мл.
Подготовка:
- Измитите зеленчуци се белят.
- Накълцайте зеленчуци (с изключение на чесън) с помощта на месомелачка.
- Получената маса се поставя в емайлиран съд. Налейте олио, добавете захар със сол и черен пипер.
- Поставете тигана на котлона със среден огън. След кипене с периодично разбъркване, сместа се вари 40 минути.
- Обеленият чесън, прекаран през преса или нарязан на ситно, поставя се в тенджера и се готви още 5 минути.
- Налейте оцет. След двуминутно кипене аджика веднага се поставя в буркани.
Навийте на руло и покрийте с топло одеяло, докато изстине. Adjika се съхранява при стайни условия. Можете да го сервирате след месец.
Аджика с хрян
Хрянът придава специалния вкус на тази подправка, направена без кипене. Пикантната аджика може да подобри вкуса на всяко ястие.
Състав:
- червени домати - 2 кг;
- средно голям български пипер от всякакъв цвят - 10 бр .;
- кисел хрян - 200 г;
- лют лют червен пипер - 4 бр .;
- захар - 100 г;
- оцет за маса (9%) - 75 мл;
- фина сол - 3 с.л. л.;
- магданоз, пресен копър.
Подготовка:
- Доматите и двата вида чушки се измиват, обелват и смилат. Можете да използвате пасатор.
- Прехвърлете масата в тенджера.
- Сложете хрян, изсипете оцет и добавете захар и сол.
- Изсипете ситно нарязани зеленчуци при енергично разбъркване.
Тази маса не изисква готвене. Веднага се разпределя в стерилни малки бурканчета. Затворете плътно и оставете в хладилник за съхранение. Може да се сложи в изба.
Аджика, приготвена по различни рецепти, неизменно запазва удивителния си свеж и пикантен вкус. Добавянето на други съставки към доматите и чушките създава нови вкусове.
Готвите ли аджика?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете и следната статия за замразяването на зеленчуци през зимата:Замразяване на зеленчукова яхния за зимата