Добър ден, читателю. Приготвянето на аджика от домати с добавяне на чесън и черен пипер не е проблем дори за начинаещи в областта на готвенето. Оказва се пикантно предястие с прекрасен богат вкус и аромат.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Няколко съвета
Когато прилагате рецептата за приготвяне на аджика за зимата без термична обработка, трябва да обърнете внимание на внимателната предварителна подготовка. Зеленчуците се измиват с гореща вода с помощта на четка. Важно е да се предотврати навлизането на най-малките частици мръсотия в крайния продукт.
В магазин или на базар те обръщат внимание на факта, че кората на чушките или доматите е цяла, плътна, без следи от гниене, вредители и болести. Когато купуват чушки, те предпочитат месни сортове.
За аджика се използват различни сортове домати, но това пикантно предястие е най-вкусно, ако вземете добре узрели плодове със сочна, доста плътна каша и тънка кожа. Липсата на прекомерна воднистост при такива домати ще осигури необходимата консистенция на готовата аджика и ще ви позволи да я използвате дори за сандвичи.
Чесънът и лютата чушка играят важна роля за осигуряване на дългосрочно съхранение на аджика. При желание броят им може да се увеличи, ако искате по-остър вкус.
Рецепта за аджика
Ако се използват зеленчуци от вашата собствена градина, те се събират в навечерието на готвенето на аджика. При съхранение на плодовете има опасност от гнилостни процеси в тях, които ще доведат до бързо разваляне на закуската.
Състав:
- средно големи домати - 1 кг;
- пипер тип салата - 450 г;
- скилидки чесън - 150 г;
- малка шушулка лют (чили) пипер;
- фина готварска сол - 1 десертна лъжица;
- трапезен (9%) оцет - 3 десертни лъжици;
- гранулирана захар със средно смилане - 1 ч. л.; л.;
- пресен сочен магданоз - една връзка;
- смлян кориандър - 1 ч.л. л.
Алгоритъм за готвене:
- След измиване плодовете от домати трябва да се избършат на сухо с мека памучна кърпа. Големите домати ще трябва да се нарязват на три до четири филийки.
- Нарежете дръжката от плода на чушката. Зърната се отстраняват отвътре. След това чушките се нарязват на средни парчета.
- Карамфилът чесън се освобождава от обвивката.
- Обелете шушулките от люта чушка от семето.
- Всички приготвени зеленчуци трябва да бъдат нарязани. За тази цел използвайте месомелачка или пасатор.
- Получената растителна маса се поставя в пластмасова или емайлирана купа.
- Изплакнете магданоза с хладка вода. Разстелете за 20 минути върху ленена салфетка, за да елиминирате излишната влага. След това се нарязва на ситно с остър нож.
- Прехвърлете подготвените зеленчуци в зеленчуковото пюре.
- Разбъркайте с дървена шпатула, добавете сол, добавете подправки с гранулирана захар и налейте оцет.
Масата, доведена с разбъркване до хомогенна консистенция, се разпределя веднага в сухи малки бурканчета, предварително стерилизирани. Навийте херметично. Те могат да се съхраняват в избата за съхранение.
Приготвената по тази рецепта аджика перфектно допълва вкуса на месните ястия. Може да се консумира с кебап, печено или пържено птиче месо. Удобно е маринованите пилешки бутчета, крилца, филета с аджика.Преди готвене те се покриват с пикантна маса и се държат 2-3 часа в хладилник.
Готвите ли домашна аджика?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Как да готвя adjika също прочетете в следната статия:Пикантна аджика за зимата: най-добрите рецепти със и без готвене