Добър ден, читателю. Истинските домакини знаят точно какво да правят със зелето. Някои хора предпочитат да го осолят, докато други нямат нищо против да го ферментират. Нека разгледаме отблизо кое всъщност е най-добре.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Кое е по-добре: сол или кисело зеле?
Всяка опитна домакиня ще ви каже, че няма нищо по-добро от киселото зеле. Факт е, че всички хранителни вещества, съдържащи се в зелето, се запазват. Можете дори да избегнете изцяло добавянето на сол. Киселото зеле може да се приготви по този начин:
- Запазването се случва поради ферментацията на зеленчука и ако се добави сол, ферментацията се извършва във физиологичен разтвор.
- При този вид консервиране естествената млечна киселина винаги се отделя.
- В процеса на ферментация се освобождават само хранителни вещества, като аскорбинова киселина и витамин С.
- Маринованите зеленчуци са много по-лесни за храносмилане, когато продуктът се осолява, това не е така.
- Киселото зеле има естествен вкус с добавка на добавени подправки.
Естествено, изобщо няма да можете да се справите без сол, но винаги има шанс да я използвате до минимум.
Как да туршия зеленчуци наистина вкусно
Отделянето на продукта отнема само няколко дни. Тук, както и при киселото зеле, ще е необходимо продуктът да бъде доведен до ферментация, след което се отделя млечна киселина, която придава специален вкус.
Ако има желание да ферментира зеленчук, тогава е по-добре да изберете естествени материали за тези цели. Най-добрият вариант би бил дървена цев. Всички съставки се поставят в цевта, настройва се потисничеството и се чака време, докато зеленчукът се сготви. Някои домакини предпочитат да солят веднага в буркани.
Всъщност технологиите на ецване и ецване са сходни помежду си. Единствената разлика е количеството сол. Препоръчително е също да използвате голям съд за осоляване и след готвене сложете всичко в буркани. В ранните дни е важно да се премахне пяната, която се образува поради ферментацията на продуктите.
За осоляване трябва да вземете бяло зеле. Зеленчукът трябва да се приготви преди осоляване. Горните листа се отстраняват и след това продуктът се нарязва на ивици. Ако осоляването се извършва в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани и изсушени преди това. Останалите продукти, които също ще бъдат добавени, трябва да се изсушат и изплакнат.
Накрая бурканите се затварят със стерилни капаци. Затварянето може да се съхранява не повече от три месеца. Можете да държите зелето в хладилник или в хладна изба.
Осоляване по класическия начин
Този вид осоляване не се различава от другите. Но не само зелето се нарязва допълнително на ивици, но и морковите. Всички съставки се поръсват със сол и се изсипват в тенджера, отгоре се поставя потисничество. Оставете зеленчуците за три дни в хладно помещение. След един ден трябва да пробиете зеленчуците, като направите малки дупки. Такова решение е необходимо, за да излезе горчивината.
Знаете ли как да мариновате зеле за зимата, за да получите идеалното ястие?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Можете също да прочетете за това как да мариновате карфиол в следната статия:Колко вкусно и оригинално е да се маринова обикновен карфиол, който най-често не е много любим