Добър ден, читателю. Днес кетчупът се добавя към храната в почти всяко семейство. Без този вкусен и ароматен сос е трудно да си представим голям брой домашно приготвени ястия. Зеленчукови яхнии, много първи и месни ястия - всичко това постоянно се подправя с кетчуп, което увеличава вкуса на храната. Днес ще се опитаме да направим специален кетчуп, в който, както винаги, ще използваме само естествени продукти: домати, лук, подправки. Има обаче рецепта, която прави подобен препарат не по-малко (а за някои дори и по-вкусен) от обичайната версия на кетчупа. Това ще се случи, ако добавим още една интересна съставка към нашия сос - нишесте.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Кетчуп с нишесте
Необходими продукти: - домати - 2,2 кг, - лук - две глави, - оцет - 50 мл, - сол - една супена лъжица, - захар пясък - 150 г, - черен пипер - 1/2 чаена лъжичка, - вода - половин чаша, - нишесте - две или три супени лъжици лъжици.
Метод за готвене
- Почистваме и двата лука от обвивката. Хвърляме ги в месомелачка и ги усукваме. Измиваме избрани домати и също преминаваме през ножовете на месомелачка. Смесете първото и второто и вземете каймата лук и домат.
- Вземаме тенджера (по-добре е да използваме дебело дъно), изсипваме нашата смес в нея и я поставяме върху плочката. Загрейте до кипене и оставете да къкри на слаб огън поне 2 часа.
- След като изминат тези часове, изключете котлона и оставете тигана да се охлади. Всеки, който не иска да чака този дълъг процес, може да занесе тенджерата например на балкона.
- Когато масата се охлади, трябва да я направите хомогенна. Тук е подходящо за употреба фино сито, върху което внимателно пресяваме цялата заготовка за кетчуп. Корите и семената трябва да останат на ситото, а кетчупът вече трябва да изглежда като окончателната му версия.
Върнете пресятия сос в тигана и го подправете с черен пипер. В него също изсипваме сол и захар, хвърляме подправки, наливаме оцет. - Поставете отново (вече напълнения кетчуп) на котлона. Между другото, понякога добавям лист-два лаврушка, за да направя соса още по-ароматен. Можете да направите същото, но това, както се казва, не е за всеки.
- Оставете кетчупа да заври и гответе още 20 минути. В същото време разтворете нишестето в чиста (филтрирана) вода и точно преди края на готвенето внимателно (на тънки струйки) изсипете нишестения разтвор в нашия сос. За по-голямо взаимопроникване по време на инфузията трябва постоянно да разбърквате кетчупа.
- В продължение на две до три минути гответе заготовката заедно с нишестето и изключете котлона.
- Стерилизираме бурканите, варим капаците за тях и изсипваме кетчупа в тези контейнери. Свършен!
Полезни съвети за рецепта
- Този сос обикновено се прави от презрели или леко намачкани домати.
- За дебел кетчуп, изберете меси сортове домати.
- Ако не обичате пикантното, тогава намалете (или изобщо не го слагайте) количеството пипер.
- Оцетът е по-подходящ тук 9%.
Добър апетит!
Обичате ли да готвите кетчуп?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете също за хайвера от домати в следната статия:Хайвер от зелен доматв