Маринованите краставици са любима закуска на мнозина. Но как можете да избегнете омекотяването на зеленчуците при консервиране и да постигнете „правилната криза“?
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Прости тайни
За да получите силни, хрупкави мариновани краставици, препоръчително е да се спазват определени условия. Не пренебрегвайте малките неща!
Спести време
Ако прекалите с термичната обработка, можете да си набавите „варени“ краставици. В зависимост от обема на контейнера, който трябва да се стерилизира, се избира оптималното време за нагряване.
Разнообразието, размерът и свежестта имат значение
Салатните хибриди и сортовете краставици се използват само пресни и резултатът от тяхното ецване ще бъде неуспешен.
Презрелите, твърде големи екземпляри не са подходящи за консервиране. Недостатъчно свежите, застояли краставици също са неуспешен материал. Опитайте се да използвате прясно събрани плодове с приблизително еднакъв размер, близки до средните.
Тайни съставки
Основната съставка в маринатата е оцетът (или заместителите). Прекомерното количество киселина ще превърне консервираната краставица в „подквасено мляко“, така че е важно да се поддържа баланс в това.
За хрупкавостта на краставиците се препоръчва да се използват допълнителни ароматни съставки: листа и корени от хрян, „букет“ от клонки от череша и касис с листа, домати и др.
Мариновайте и смачкайте!
Рецепта за класическата версия:
- най-пресните краставици;
- листа от хрян, касис и череша - 2-6 бр .;
- подправки: черен пипер и бахар (грах), дафинов лист - няколко парчета.
За марината (за 1,5 литра вода):
- четвърт чаша сол;
- половин чаша захар;
- същото количество 9 процента оцет.
Подготовка
Преди сглобяването консервните кутии и металните капаци трябва не само да се измият, но и да се стерилизират с помощта на наличните методи, като правило са достатъчни няколко минути.
Краставиците, ако вече са лежали, а не "веднага от градината", по-добре е предварително да се накисват в студена вода, за да се възстанови сочността.
Преди да ги положите, те трябва да се измият и краищата им да се отрежат - това ще увеличи безопасността на маринованите зеленчуци.
Монтаж
Опарените листа и подправки се поставят в бурканите като долен слой. Освен това подготвените краставици се поставят до нивото на шията, колкото по-плътни, толкова по-добре. Отгоре можете да "натиснете" с листа от череша и хрян.
Попълнете
За маринатата водата се кипва, добавя се сол, захар, оцет, като се разбърква, докато кристалите се разтворят напълно.
Без охлаждане бурканите с краставици се изсипват с разтвор, докато височината на наливането трябва да е по-висока от зеленчуците. Бурканите се затварят с чисти капаци и се оставят за 10 минути.
Стерилизация
Краставичните заготовки се стерилизират във вряща вода, докато е по-добре да се покрие дъното на стерилизатора (резервоар, голяма тенджера) с кърпа за безопасност и също така да се следи нивото на течността. След повторно кипене водата се вари още 10 минути (за литрови кутии).
Завършване
На последния етап остава да навиете кутиите (възможно най-бързо), след което ги оставете с главата надолу, за да се охладят, можете да покриете с дебела кърпа. Охладената консервирана храна се изнася на място за дългосрочно съхранение. След около месец можете да опитате готовия продукт.
Както можете да видите, тайните за приготвяне на страхотни мариновани краставици са доста прости, използвайте ги, за да се насладите на този хрупкав деликатес през зимата.
Готвите ли мариновани краставици?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Можете също да прочетете за консервирани тиквички в следната статия:Тиквички: рецепти за зимата