Ако готвите краставици, без да стерилизирате и добавяте оцет, това ще помогне да се намали времето, прекарано за консервиране и да се запази свежият вкус на зелентите. Извивките по една рецепта могат да се съхраняват само в студено помещение, докато други преминават през процеса на ферментация, така че не се нуждаят от специални условия.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Зелена цев без стерилизация
За кутии от 4 литра консерви без оцет трябва да приемате продукти в такива количества:
- 2 кг корнишони;
- 1 чаша сол
- 2 литра вода;
- 1 корен от магданоз;
- 1 лют пипер;
- 4 дъбови листа;
- 4 големи зъба чесън.
Zelentsy трябва да се измие и да се накисва в студена вода за час или час и половина. След това отрежете краищата. Обелете чесъна и нарежете на филийки. Накълцайте коренчето от магданоз на тънки ивици или половин пръстени. Извадете дръжката от чушката, извадете сърцевината със семена и нарежете плодовете на големи парчета.
Пригответе концентриран саламура от вода и сол. Не е необходимо банките да се стерилизират. Просто го измийте със сода за хляб. На дъното на всеки контейнер разстелете 1 дъбов лист и скилидка чесън, 1/4 магданоз и чили.
Краставиците се подреждат вертикално, притиснати плътно една към друга. Залейте всичко със солен концентрат, покрийте с капак и сложете в дълбоки чинии. Оставете зеленчуците да ферментират в продължение на 4 дни при стайна температура. Необходимо е да замените плочите, така че разтворът да не се излее върху плота.
Когато краставиците са готови без оцет и стерилизация, на дъното на контейнера ще се образува белезникаво покритие. Ще трябва да се премахне. За това всички плодове се измиват под течаща вода. Същото се прави с подправките и самите буркани. Всичко се прибира обратно в контейнери и се пълни със студена вода от чешмата. След това ги запушват с капаци, които предварително се попарват с вряща вода. Можете да съхранявате такива краставици без оцет при стайна температура на тъмно място.
Лимонена киселина вместо оцет
Хрупкавите туршии се получават чрез заместване на оцета с лимонена киселина. Това не изисква стерилизация. За да приготвите краставици, трябва да вземете:
- 4 кг корнишони;
- 2 литра вода;
- 100 г сол;
- 2/3 часа л. лимонена киселина;
- 4 средни скилидки чесън
- 1 връзка зелени копър;
- 4 чадъра от копър;
- 8 черешови листа;
- 8 листа от касис;
- 4 листа от хрян;
- 120 г захар.
Краставиците трябва да се измият и да се накиснат в студена вода за 3-4 часа. След това извадете, подсушете и отрежете краищата. Измийте всички зелени. Обелете чесъна и нарежете на едри парчета. Поставете билки и зъби от чесън на дъното на измитите буркани. Отгоре покрийте плътно с краставици. Всичко се залива с вряла вода за 15 минути.
След това внимателно източете течността от консервите и изпратете до печката. Веднага след като заври, повторете процедурата. Като цяло краставиците трябва да се приготвят на пара 3 пъти без стерилизация. В края на последната манипулация към течността се добавят сол, захар, лимонена киселина и отново се кипват. Краставиците се заливат с приготвения разтвор, навиват се с калаени капаци и се оставят да се охладят, като се обръщат консервите с главата надолу. Тогава консервацията без стерилизация може да бъде прехвърлена на съхранение в мазето, мазето или килера.
Опитвали ли сте да готвите краставици без оцет и стерилизация?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за рецептите с краставици в следната статия:Салата от краставици за зимата