Палачинки по тази рецепта се получават дори от начинаещи домакини. Те са деликатни на вкус и много красиви на външен вид. Намерих тази рецепта преди няколко години и след като опитах други, се спрях на нея. Вече е тествано от времето.
Винаги, когато готвите палачинки с кефир или заквасена сметана (ферментирало печено мляко), загрейте добре тигана, така че първата палачинка да се получи и да не е на бучки. Опитните домакини знаят, че такива палачинки се отстраняват по-трудно, затова просто загрейте тигана добре.
Състав:
Кефир - 0,5л
Мляко - 200 мл
· Яйце - 1 бр.
Захар - на вкус (около 2-3 супени лъжици)
Сол на вкус
Сода - 1 ч.л.
Брашно - 1-2 чаши (по консистенция)
Кой не обича палачинки? Те се приготвят под всякаква форма, с различни пълнежи и различни рецепти. Открих тази рецепта отдавна и тя е идеална за палачинки без пълнеж (готвя с пълнеж само в мляко, без да правя тесто).
Последователност на готвене:
· Загрейте кефир, но само до температура около 30 градуса (в противен случай ще получите извара и суроватка). Добавете сода за хляб и разбъркайте. След содата за хляб сосовете добавете яйцето, солта и захарта на вкус и брашното. Не е необходимо да гасите содата с оцет - тя ще се гаси от киселината на кефира, но за това тя трябва да е топла.
· Замесете тестото, така че консистенцията му да е подобна на гъстата заквасена сметана. Оставете го да подейства известно време, а междувременно бавно кипете млякото.
· Сварете млякото отделно и на тънка струйка изсипете в сместа за палачинки. Правя всичко с бъркалка и след това разбивам всичко с миксер - така че със сигурност няма да останат бучки. И в самия край добавете растително масло (в идеалния случай, разбира се, добавете разтопено масло). Оставете тестото да престои 15 минути (ако времето позволява) или по-добре - половин час.
Според тази рецепта палачинките стават в дупка по време на пържене, от това те се наричат "ажурни".
Обичам да пържа палачинки в стар чугунен тиган, но винаги го мажа с парче бекон. Не обичам много пърженето на палачинки в специален тънък тиган за палачинки - те имат съвсем различен вкус и вид. Но тук, както сте свикнали. Средно от тази рецепта се правят около 20 палачинки (който пече как - по-дебел или по-тънък).
За да предотвратите залепването на палачинките, загрейте добре тигана (и все пак помислете за свинска мас - нито една палачинка няма да залепне върху нея). Такива палачинки е добре да сервирате със заквасена сметана или кондензирано мляко (тук вече погледнете сладостта на палачинките).
Приятен апетит!