Ако обичате борш, гответе го често или искате да го готвите за първи път, тогава тази рецепта е за вас. Има няколко тайни за приготвяне на борш, за да запазите цвета си интензивен. Искам да споделя с вас тези тайни, така че боршът ви (дори да е приготвен за първи път) да е различен не само страхотен вкус, но и красив цвят.
Боршът без цвекло се нарича зелева супа и се приготвя по същия принцип. Като цяло има огромен брой опции за борш (има дори борш с добавка на цаца в домати). Всеки избира за себе си доказана рецепта и винаги готви по един и същи начин. Някои домакини притежават своите тайни, които не споделят с никого. Не съм от тези и искам да ви кажа няколко тайни.
Ще ви разкажа подробно как да готвите борш ...
Съставки за 3-литрова тенджера:
Говеждо месо - 300 гр
Картофи - 4 броя (средни)
Лук - 1 брой
Морков - 1 брой
Цвекло -1 бр. (Малко)
Зеле - 300 гр
Подправки, сол - на вкус
Зелените на вкус
Чесън - 2 скилидки
- Доматена паста или плодова напитка - на вкус (2 супени лъжици паста са достатъчни)
· Растително масло - за пържене
Ще тичам напред и веднага ще кажа, че е по-добре да не готвя цвеклото веднага - те ще загубят цвят и боршът ще бъде лек. Как и кога да го добавите - прочетете по-нататък в рецептата.
Подготовка:
1. Напълнете месото с вода и сложете на огън. Нашата задача е да доведем месото до кипене, да премахнем пяната, след това да добавим любимите си подправки и да готвим на тих огън около час. Обичам борш само върху говеждо (бретон). На свинското също се получава добре, но на пилешкото - нежно. Все още мисля, че пилето е по-скоро за супи.
2. Когато месото е сварено, ние го хващаме и хвърляме картофите в тигана (нарязваме на кубчета).
3. Докато картофите се готвят, ние правим сотирането: запържваме лука наведнъж, след това морковите и след това нарязаното цвекло. Добавете ситно нарязан чесън и доматено пюре. Имам домашна плодова напитка и замразени домати (през зимата) - добавям всичко това и малко захар (щипка). Това е необходимо, за да няма силна киселина. Запържвам всички зеленчуци и след това изсипвам половин чаша бульон и оставям да къкри малко.
4. Варени картофи - добавете нарязано зеле и оставете да заври.
5. Когато зелето заври, изсипете сотираното в тенджера и оставете да заври. По време на сотирането цвеклото ще дойде в готовност. Това е основната тайна, че боршът се оказва червен.
6. Когато всичко заври, хвърлете нарязаните зеленчуци и изцедете скилидка чесън. Варете 3 минути, добавете смлян пипер и свалете от огъня.
Това е всичко - вкусен и червен борш на вашата маса. Ако искате още повече зачервяване, добавете 100 мл сок от цвекло в края на готвенето.