Така че нещо, но всяка домакиня трябва да може да готви котлети! Това ястие е съвсем просто, основното е да знаете всички тънкости и характеристики на самия процес.
През дългите години на семейния живот съм готвила котлети, вероятно вече милион пъти, затова, използвайки собствените си опити и грешки, направих мини план за себе си, придържайки се към който, моите котлети винаги се получават добре, просто перфектно. И така, споделям дългогодишния си опит с вас - всички те са тествани и одобрени от мен неведнъж!
И така, първото нещо, което бих препоръчал, е обърнете внимание - кайма. Използвам само собствено приготвен продукт, освен това го правя непосредствено преди самия процес на готвене. Това е така, защото микробите се размножават много бързо в каймата, следователно не се препоръчва да го готвите за бъдеща употреба.
Освен това определено ще спомена степента на готовност на котлетите - вътре каймата не трябва да има червеникав оттенък, а сокът й трябва да е прозрачен.
Тъй като говорим за сок, за да не изтече от каймата по време на пържене,
котлетите трябва да се поставят не на студено, а в добре загрят тиган.Ако добавите яйца към котлети, тогава бих посъветвал да използвате само жълтъка за тези цели, тъй като протеинът бързо ще се свие при пържене, в резултат на което котлетите ще станат по-малко сочни.
Добавени са котлети с остарял бял хлябб, винаги вкусвайте по-добре от тези, приготвени с добавка на прясна филия хляб.
За да могат котлетите да "схванат" по-добре, можете да добавите малко грис към каймата - също така ще предпази котлетите от залепване един за друг при пържене.
В първите минути на пържене огънят трябва да бъде възможно най-силен, така че котлетите, изложени в тигана, веднага да се запържат до хрупкавост. Веднага щом видите, че се е образувал, намалете котлона и запържете баничките още няколко минути.
Когато ги обърнете на другата страна, огънят ще трябва да се увеличи отново и след това, след като се появи коричката, да се намали. По този начин баничките ще бъдат равномерно пържени и от двете страни и със сигурност няма да се получат сурови.