Дали да се добави сода за хляб в палачинки или кифли? Ето това е горящата въпрос, който и до днес предизвиква много спорове стюардеси. Сега, в коментарите към една рецепта палачинки, почитан като запален любител готви да докаже невинността си в това отношение - един, буквално пяна на устата, оловни аргументи тегло в полза на сода, други списъци минуси предупредени да не използват добавката по такъв рецепти.
Така че, за да бъде или да не бъде, да добавяте или да не се добавя - който е бил прав в съществуващата спора, се опитаме да разберем тази статия.
Аз трябва да кажа, че Имам дълги пекат палачинки с мляко, а не добавяне на сода за хляб в тях - и без това те са получили деликатен и вкусни. Но ако говорим за палачинки на кисело мляко или кисело мляко, сода за хляб ще има повече от подходящ - млечна киселина взаимодейства с сода за форма въглероден диоксид. Това беше той просто ни дава въздух и "балон" тест структура, от която меки и буйни палачинки.
На този, би било възможно и удар, но все пак искам да кажа няколко думи за
като сода са професионални готвачи. Експерти изглежда, че имат не претендира за това, т.е., сода може да се добавя към всяка рецепта, като преобразяващ агент. Например, тънки палачинки сода ще направи повече "деликатен", но буйни палачинки с него ще станат по "високите" и няма да "слезе" в края на готвенето.За да направите тестото се е превърнал "балон" структура, Трябва да възстанови сода или оцет, или с помощта на лимонена киселина - това е, между другото, също неутрализира миризмата на конкретен сода, типично за много тестени изделия.
Така, че няма смисъл да се спори по този въпрос - всичко по свой начин бяха прави. Сода - това е компонент, който може да бъде добавен към рецепти от майстор-готвач ще, така че това е нещо, което в този случай и трябва да се вземе решение - да бъде или да не бъде.
Във всеки случай, експеримент, тъй като една и съща рецепта, с добавянето на сода, и без него, може да "настрои" по много различни начини.