Веднъж чух, че на север местните рибари изобщо не ядат розова сьомга и я хранят само на кучета. Подобно твърдение звучи откровено странно, защото розовата сьомга е една от основните търговски риби на Руската федерация. Време е да се опитаме да разберем този труден въпрос и да разберем защо розовата сьомга все още не е популярна сред местните жители.
Розовата сьомга, известна още като "Розова сьомга", известна още като "Oncorhynchus gorbuscha" е една от най-популярните търговски риби от семейството на сьомгата. Всяка година повече от 260 милиона от тези риби или около 400 хиляди тона розова сьомга се ловят в света само с промишлени методи. В същото време всяка година Руската федерация улавя около 140 милиона риби. На второ място са Съединените американски щати, които ловят около 100 милиона розова сьомга годишно. Рибата се добива главно за хайвер, но се добива и за месо. Цената на розовата сьомга в Камчатка е около 165 рубли на килограм (средна цена на едро). В Москва цената вече нараства до 205 рубли за килограм.
Чудя се колко струва друга популярна риба? Един килограм минтай има цена на едро от 130 рубли за килограм, син меджид - 100 рубли, цената на неркуцена надхвърля 800 рубли, а цената на кохо сьомгата ще бъде гарантирана над 700 рубли. Така розовата сьомга е достъпна, но далеч не е най-евтината риба. И тук, спомняйки си промишлената подготовка, е време да извикате: те не се ядат, защото скъпи! Но какво общо има това с частния риболов? Всъщност причината е друга.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
Всичко е свързано с характеристиките на месото от розова сьомга. Работата е там, че е много тънък. Почти невъзможно е да се занимавате с дългосрочно съхранение на такава риба, като използвате "народни" методи. Дългосрочното съхранение на риба е възможно само при използване на специален фризер. Необходимо ли е да казваме, че рядък човек на планетата може да си позволи личен фризер за риба някъде в мазето в страната? Въпреки че това нещо е изключително полезно, то все още е неоправдано скъпо в частната икономика.
Така се оказва, че за обикновен човек единственият начин да се осигури дългосрочно съхранение на розова сьомга е да се прибегне до нейното осоляване. Но ако след това розовата сьомга се накисне и изсъхне, нейното физическо състояние и вкус ще предизвикат много неприятни въпроси за рибаря. Най-близкото, до което можете да сравните накисната осолена розова сьомга, е изтривалка. За щастие, още не съм пробвал изтривалката, но отвън рибата изглежда точно така... Затова местните хора предпочитат да ловят други видове риби, които са много по-подходящи за осоляване.
Ако се срещне розова сьомга, тогава в по-голямата си част тя представлява интерес само като източник на хайвер. Заради вкуса си дори прясната риба не е популярна. Дори може да се каже, че морските жители, за разлика от тези, които живеят в дълбините на континента, са „разглезени“ в това отношение от асортимента.
Ако искате да знаете още по-интересни неща, тогава трябва да прочетете за кой и защо съветски учени се заселват в Баренцово море, и защо норвежците не са доволни от новите заселници.
източник: https://novate.ru/blogs/190422/62757/