Патладжаните могат да бъдат намерени в градината на всеки втори градинар, но малко хора знаят правилата за грижа за тези зеленчуци. В случай на неспазване на селскостопанската технология или презрели плодовете придобиват зелен оттенък. Опасни са за ядене. Днес ще говоря за причините за озеленяването и как да го избегнем.
Основни причини
Зеленият цвят на кората се дължи на соланин, алкалоид, токсичен за хората. Сините или лилавите плодове също съдържат алкалоид, но в безопасни дози. Придава на зеленчука специфичен, леко горчив вкус. Соланинът може да се натрупва по две причини:
- Ако бяха нарушени правилата на селскостопанската технология. Късното поливане, засушаването или липсата на светлина могат в крайна сметка да доведат до натрупване на токсично вещество. Поливам си зеленчуците редовно. Необходимостта от поливане може да се определи от повърхността на почвата. Веднага след като горният слой започне да изсъхва, е необходимо да се полива. Но е по-добре да се разработи система. Аз например поливам зеленчуци на всеки 3-4 дни сутрин. Използвам бутилирана вода. Не препоръчвам поливане с течаща вода. Това може да доведе до хипотермия на кореновата система.
- Втората причина за натрупването на соланин е ненавременното прибиране на реколтата. Презрелите плодове започват да стават зелени, изсветляват и могат да придобият жълтеникав оттенък. Пулпът и семената на такива патладжани стават тъмни, почти кафяви.
Може ли да се яде зелен патладжан?
В никакъв случай не препоръчвам да се ядат зеленчуци, които имат презрял или натрупал соланин поради нарушения в грижите. Дори след топлинна обработка, соланинът може да бъде опасен за здравето. Алкалоидното отравяне не е най-приятното нещо, което може да се случи и след такъв обяд или вечеря ще трябва да прекарате няколко болезнени дни у дома или дори в болницата.
Някои градинари препоръчват да се накисват презрели зеленчуци във физиологичен разтвор и след това да се варят за 3-5 минути в подсолена вода. Твърди се, че тази технология позволява да се сведе до минимум съдържанието на соланин. Но не препоръчвам да експериментирате със собственото си здраве. По-добре е да оставите презрели патладжани за семена и да приберете реколтата през следващата година по-бързо.
Кога трябва да берете реколтата от патладжан?
Препоръчвам бране на плодове в момента на техническа зрялост. Доста лесно е да се провери. Леко натискам плода - ако вдлъбнатината изчезне след няколко секунди, значи зеленчукът е готов, може да се бере от храста, а ако вдлъбнатината не изчезне, значи такъв патладжан вече е презрял. Дори ако цветът на кожата не се е променил, най-добре е да не го приготвяте.
Можете също да се съсредоточите върху информацията, посочена на етикета на семената. Производителят винаги пише след колко дни реколтата ще бъде готова.
Сортови особености
В магазина можете да намерите семена от зелени и дори бели патладжани. Производителите са разработили хибридни сортове с изключително ниски нива на опасния алкалоид. Поради това кората на плода не потъмнява. Някои сортове дори могат да се консумират пресни. Не е необходимо да се варят или пържат, да се накисват в подсолена вода и т.н. Вкусът на такъв патладжан изобщо не е горчив и дори може да наподобява гъба.
Сортове бели и зелени патладжани:
- Emerald F1;
- Аленка;
- зелено;
- Зелен F1;
- Йога;
- Луизиана;
- тайландско зелено;
- Зелена галактика F1.
Могат да се отглеждат и ядат без страх. Соланинът не се натрупва и общото му съдържание е сведено до минимум.
Какво правите със зелените патладжани и как предотвратявате натрупването на соланин? Споделете своя опит в коментарите.
Прочетете също: Тиквен мед: описание на сорта. Говоря за тънкостите на засаждането и грижите
Друга свързана статия: Гимносеменна тиква: описание. Моите препоръки за отглеждане и по-нататъшни грижи за растението
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и оставете LIKE, ако статията е полезна!
#патладжан#съзряване#сортове патладжани