Има много възможности за осоляване на големи зеленчуци. Всяка домакиня има няколко доказани и ефективни метода за осоляване на такива „неформатни“ продукти. Днес ще ви разкажа за най-основните от тях и според мен най-вкусните.
Подготвителни действия
За големите плодове (и не само краставици, имайте предвид) според мен консервирането на малки парченца е най-удобно. Този метод ще ви позволи да поставите големи зеленчуци в правилния контейнер, без да губите качеството и вкуса на закуската.
Преди самото готвене е необходимо да изберете и подготвите краставици.
Опции за калибриране:
- плътна кожа без меки участъци;
- липса на бавни и изсушени участъци върху плода;
- равномерен зелен цвят на кората (не тъмен и не светъл) без очевидно слънчево „изгаряне“;
- липса на гниене и тежки механични повреди.
След внимателна селекция трябва да се извърши подготвителна обработка на краставиците:
- изплакнете плодовете с течаща вода (силното замърсяване трябва да се отстрани много внимателно, за да се избегне увреждане на кожата);
- отрежете и отстранете върховете, а пулпата нарежете на кръгли плочи с ширина до 0,5 см;
- при наличие на големи и твърди семена е по-добре да ги отстраните и да нарежете плътната каша на полукръгли филийки.
Предварителното накисване не се изисква за нарязване, но някои рецепти го изискват. По правило прибягвам до този етап само когато е задължително посочен в подготовката.
стъпка по стъпка рецепта
Най-простият и лесен за изпълнение, приготвянето му не изисква допълнителни усилия и продукти.
процес:
- Измийте и нарежете 2 кг краставици.
- В същото време подгответе контейнерите и капаците, като ги изплакнете и стерилизирате по удобен начин.
- В готови буркани сложете на дъното 4 измити листа касис и 3 скилидки чесън.
- Напълнете буркана с парчета зеленчуци до ръба.
- В същото време сварете 1,5 литра чиста вода, която след това напълнете съда с краставици, покрийте с капак.
- След половин час изцедете течността от бурканите в отделна тенджера, поставете на огъня и добавете 3 супени лъжици. л. сол, 4 с.л. л. захар и 6 граха черен или бахар.
- Доведете бъдещата саламура до кипене и оставете на огъня за още 2-3 минути.
- След готвене изсипете 100 ml 9% трапезен оцет във вряща течност, отстранете тигана от котлона, разбъркайте и веднага (без да охлаждате) изсипете получената саламура в буркани с нарязани краставици. В този случай трябва да действате на два етапа: първо, изсипете течността в половината буркан и след 10-15 секунди я добавете към самия ръб на гърлото.
- Покрийте всички готови буркани с капаци и оставете закуската да престои 10-15 минути.
- Последната стъпка ще бъде усукване с ключ за шевове.
- Напълно приготвените буркани с краставици трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият в топъл материал и да се поставят на хладно тъмно място за два дни.
Готовото предястие е много подходящо за всички сортове краставици и перфектно разнообразява зимната трапеза.
Прочетете също: Засаждане и отглеждане на репички в открита земя. Съвети и всички тънкости на грижата
Друга свързана статия: Домат Анюта: характеристики и описание на сорта, добив
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и оставете LIKE, ако статията е полезна!
#прибиране на краставици за зимата#градина#осолени краставици